29 Aralık 2014 Pazartesi

VİŞNELİ BROWNİ

browni

2015 yılının çikolata tadında geçmesi dileğiyle...

MALZEMELER:
- 4 adet yumurta
- 160 gr. bitter çikolata
- 150 gr. şeker (1 su bardağından bir iki parmak eksik kadar)
- 150 gr. tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı vişne


browni

YAPILIŞI:
1) Çikolata ve tereyağını küçük parçalara ayırıp ısıya dayanıklı kap içinde, içi kaynar su dolu bir tencerenin içine kabı yerleştirerek benmari usulü eritiyoruz. Soğuması için ara sıra karıştırarak bekletiyoruz.
2) Yumurta aklarını ve sarılarını ayırıyoruz. Sarılarını şeker ile mikser yardımıyla 5 dk. çırpıyoruz.
3) Ardından elenmiş un ile çikolatayı ilave ederek, mikserle karıştırıyoruz.
4) Cam bir kase içine tuz ve yumurta aklarını mikserle katılaşıncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra çikolatalı karışıma, yumurta aklarını metal bir kaşıkla söndürmeden dikkatlice karıştırarak yediriyoruz. 
5) Vişnelere un serperek hamura ekliyoruz. Yağlı kağıt ile kaplanmış 26 cm.lik kelepçeli kalıba hamuru aktarıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dk. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

22 Aralık 2014 Pazartesi

BALKABAKLI TART

balkabaklı tart

Balkabağı sevmeyen çocuklar için güzel bir alternatif. Bildiğiniz üzere balkabağının faydaları saymakla bitmez. Biz ev halkı olarak kabak tatlısını çok severiz. Tam mevsiminde değişik tarifler denemek istiyorum.

 MALZEMELER:
- 200 gr.un
- 100 gr. tereyağı
- 100 gr. pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 3-4 yemek kaşığı buzlu su
- 20 gr. bitter çikolata

Balkabağı püresi için;
- büyüklüğüne göre 2-3 dilim kabak
- 1 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı su

YAPILIŞI:
1) Küp doğranmış kabakları, şeker ve su ile yumuşayana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra çatal yardımıyla eziyoruz.
2) Un, tereyağ ve pudra şekerini parmak uçlarımızla karıştırarak, tereyağının una iyice karışmasını sağlıyoruz. Daha sonra hamurun durumuna göre buzlu su ilavesi yaparak hafifçe yoğurup hamuru buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
3) Hamuru açıp tart kalıbına yerleştiriyoruz önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarınca tartın içine bitter çikolatayı sürüyoruz.
4) Üzerine balkabağı püresini yayıp, badem ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...

TALAŞ BÖREĞİ

talaş böreği

Bildiğiniz gibi talaş böreği sadece çay sofrasında değil, akşam yemeğinde bile öğün olacak nitelikte gayet doyurucu bir börek. Milföy hamuru bu börek için kurtarıcı. Çok bildik bir börek ama ara sıra hatırlamakta fayda var. Afiyet olsun:)

MALZEMELER:
- 1 büyük paket milföy hamuru
- 500 gr. küçük doğranmış kuşbaşı et
-  Bir su bardağından biraz eksik haşlanmış bezelye
- 1 adet büyük boy havuç
- tuz
- karabiber
- kekik
- zeytinyağı

YAPILIŞI:
1) Etleri zeytinyağı içerisinde yüksek ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine su ekleyerek yumuşayana kadar pişiriyoruz.
2) Havucu küp doğranıp, 5-10 dk. haşlıyoruz. Suyu süzülmüş etlere, bezelye, havuç, kekik, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlıyoruz.
3) Her bir milföy parçasının içine 1 yemek kaşığı etli karışımdan ilave edip bohça gibi kapatıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 160 derece fırında önce 20 dk, sonra 180 derece de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Milföy hamurları yavaş yavaş piştiği takdirde katları tel tel ayrılmakta ve çok daha lezzetli bir hale gelmektedir. Bu böreğin püf noktası pişirme şeklidir.



18 Aralık 2014 Perşembe

MERENGLİ AYVA TATLISI


ayva tatlısı

Sevdiğim bir arkadaşımdan tarifini aldığım ve her kış mutlaka yaptığım, çok hafif ve lezzetli bir tatlı. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum:)

MALZEMELER:
- 5 adet orta boy ayva
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı su

muhallebisi için;
- 1 lt. süt
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 3 yumurta sarısı

mereng için;
- 3 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:
1) Rendelenmiş ayvaları, şeker ve su ile suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından fırın kabına yayıyoruz.
2) Muhallebi malzemelerini tencereye alıp, çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz ve koyulaşana kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra çırpma teli ile 5 dk. çırpıyoruz ve ayvaların üzerine döküyoruz.
3) Yumurta aklarını, şeker ile cam kasede köpük köpük olana dek mikserle çırpıyoruz ve muhallebinin üzerine düzgünce yayıyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 4-5 saat veya 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

FAVA

fava

Yılbaşının yaklaştığı şu günlerde, yılbaşı sofrasına yakışacak lezzetli bir fava tarifi vermek istiyorum:)

MALZEMELER:
- 2 su bardağı kuru iç bakla
- 1 adet soğan
- 1 adet kesme şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Önce 2 su bardağı su, sonra kontrollü olarak su ilavesi yapılacak.

YAPILIŞI:
1) Yıkanmış kuru iç baklalar, soyulmuş bütün soğan, şeker, tuz, zeytinyağı ve önce 2 su bardağı su ile baklaları yumuşayana kadar pişiriyoruz. Burada önemli bir nokta az az ama sürekli su ilavesiyle bozadan biraz sulu, koyu muhallebi olacak şekilde kıvamı yakalamak, o nedenle önceden çok fazla su eklenmemesi gerekir.
2) Karışımı tel süzgeçten ezerek geçiriyoruz ve servis tabağına düzgünce yayıyoruz. Üzerine streç film ile kaplayıp 3-ı4 saat veya 1 gece bekletiyoruz. Fava bekledikçe katılaşıp kıvam alır. 
3) Servise sunmadan önce üzerine biraz daha zeytinyağı gezdiriyoruz ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

15 Aralık 2014 Pazartesi

PRATİK KOL BÖREĞİ

kol böreği


kol böreği

Hazır yufka olmasına rağmen pratik kol böreği çok lezzetli oldu:) Kıymalı olduğu için dilerseniz piştikten sonra küçük parçalara bölüp üzerine çırpılmış yoğurt ve tereyağı ile pratik mantı olarak da yiyebilirsiniz:)

MALZEMELER:
- 4,5 adet yufka
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı zeytinyağı

İç malzemesi;
Ben bol soğan ile kavrulmuş kıyma kullandım, siz dilediğiniz harcı kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:
1) Yumurta, süt ve zeytinyağını iyice çırpıyoruz.
2) Her bir yufkayı yarıya bölüp sütlü karışımdan sürüp, iç malzemesini de ekleyip, sıkıca rulo şeklinde sarıyoruz. Ben 30 cm.lik yuvarlak borcam tepsiye yaptım. Bu yufkalar tam geldi. Her bir parça yufkayı da bu şekilde hazırlayıp diğer yufkaların etrafına sarıyoruz.
3) Kalan sütlü harcı böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...








14 Aralık 2014 Pazar

KARNABAHARLI BÖRÜLCE SALATASI

börülce salatası

İlk defa denediğim ama tadını ve görüntüsünü çok beğendiğim bir salata ortaya çıktı. Diğer börülce salatası tariflerinden biraz farklı çünkü içinde çiğ karnabahar var. Sanki salataya kar yağmış gibi oldu:) Kış mevsiminde mutlaka denenmesi gereken çok sağlıklı bir salata:) 

MALZEMELER:
- 2 su bardağı kuru börülce
- yarım demet maydanoz
- yarım demet dereotu
- 3-4 sap taze soğan
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu
- çeyrek parça karnabahar
- zeytinyağı
- limon
- tuz

YAPILIŞI:
1) Kuru börülceleri bir gece suda beklettikten sonra yumuşayana kadar haşlıyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz. 
2) Karnabaharı çiğ olarak rondoda parçalıyoruz, ince doğranmış maydanoz, dereotu, taze soğan ve kırmızı biber turşusunu börülcelere ilave ediyoruz.
3) Damak tadımıza göre limon, zeytinyağı ve tuz ile tatlandırarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...



RENKLİ PATATES SALATASI

renkli patates salatası

Görüntüsü kadar lezzeti de muhteşem olan pasta görünümlü patates salatası favorilerim arasında. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum:)

MALZEMELER:
- 12 adet orta boy patates
- 3 adet havuç
- yarım demet maydanoz
- yarım demet taze soğan
- 1 çay bardağı mısır
- 1 kase kırmızı pancar turşusu
- zeytinyağı
- limon 
- tuz

Üzeri için;
- 1 kase yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez

YAPILIŞI:
1) Haşlanmış patatesleri sıcak olarak eziyoruz. Damak tadımıza göre limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekliyoruz.
2) İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğanları patatese ilave edip karıştırıyoruz.
3) 24 veya 26 cm.lik çember kalıbı servis tabağına alıyoruz ve içine patatesli karışımın 3/1 bölümünü yayıyoruz.
4) Rendelenmiş havuçları az yağda sote yapıyoruz ve patatesin üzerine yayıp, tekrar patates karışımından ilave ediyoruz.
5) İnce doğranmış pancar turşusu, mısırları ve kalan patates karışımını da ekliyoruz. Çırpılmış yoğurt ve mayonez karışımını yayıp, isteğe göre süsleyip, bir kaç saat buzdolabında bekletip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

11 Aralık 2014 Perşembe

TAVUKLU WRAP

tavuklu wrap


Tavuk göğüs eti hiç bu kadar lezzetli ve yumuşak olmamıştı:) Genelde tavuğun göğüs eti sert ve lezzetsiz olur. Ama bu sosla tavuk etinin lezzetine doyamayacaksınız.

MALZEMELER:
- 500 gr. tavuk göğüs eti
- 1 adet sarı biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- lavaş

Tavuk marinatı için;
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber
- taze biberiye veya kekik

YAPILIŞI:
1) Geniş bir kap içerisine soya sosu, mısır nişastası, zeytinyağı, karabiber ve az tuz (soya sosu da tuzlu olduğu için) ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerine jülyen doğranmış tavukları da ilave edip yarım saat veya bir saat bekletiyoruz. (Zamanınız varsa daha fazla da bekletebilirsiniz, daha yumuşak olur.)
2) Tavaya zeytinyağı  ekleyerek orta ateşte kapağı kapalı olarak, tavukları kızarana kadar pişiriyoruz. Ayrı bir tava içerisinde yine jülyen doğranmış biberleri sote yapıyoruz.
3) Lavaş içerisine tavuk, biber ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek, sıkıca sarıyoruz ve tost makinesinde 3-4 dk. ısıtıp, servis ediyoruz.

Afiyet olsun...






9 Aralık 2014 Salı

PRATİK BÖREK


pratik börek

Oldukça pratik hemde çok lezzetli bir börek:)

MALZEMELER:
- 3 adet yufka
- 1,5 şişe soda
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- dilediğiniz iç malzemesi (patates, kıyma, peynir veya ıspanak)

YAPILIŞI:
1) Ben 35 x 25 cm.lik dikdörtgen borcam kullandım. Bu ölçülerde başka bir fırın kabı da kullanabilirsiniz.
2) Yufkaları önce ikiye ayırıyoruz. Yağlanmış fırın kabına bir yarım yufkayı seriyoruz üzerine zeytinyağı ve soda karışımından döküyoruz.
3) Daha sonra yufkaları ufak parçalara ayırarak ve üzerlerine karışımından dökerek 3- 4 kat devam ediyoruz.
4) İç malzemesini ekledikten sonra diğer katları da aynı şekilde karışımından dökerek yufkalar bittiğinde, en alttaki yufka parçasını üste doğru katlayarak, kalan karışımından en üste döküyoruz ve dilimledikten sonra 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.


8 Aralık 2014 Pazartesi

KUSKUSLU VE ISPANAKLI SOMON

kuskuslu somon


Bu akşamın pratik yemeği :) kuskuslu ve ıspanaklı somon. 

MALZEMELER:
- 4 parça somon 
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kuskus yatağı;
- 1,5 su bardağı kuskus
- 1 adet soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 demet ıspanak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Zeytinyağını tencereye alıp hafif ısıtıyoruz, üzerine incecik doğranmış soğanı ekleyip kavuruyoruz. Biraz pembeleştiğinde küp doğranmış kapya biberi ilave edip karıştırıyoruz.
2) 1- 2 dk. sonra kuskusu da ilave edip 4-5 dk. daha kavuruyoruz. Doğranmış ıspanak ve 3,5 su bardağı sıcak suyu, tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
3) Kuskus piştikten sonra bir kere karıştırıp buharını çıkarıyoruz, kapağını tekrar kapatıp demlenmesi için bekletiyoruz.
4) Zeytinyağını tavada ısıtıp somonları ilave edip arkalı önlü kızartıyoruz. En son soya sosunu somonların üzerine gezdirip 1-2 dk. daha pişiriyoruz. Tuz ilavesi yapmıyoruz zira soya sosu oldukça tuzlu.
5) Somonları servis tabağına alıp kuskus ile servis ediyoruz. 

Afiyet olsun...

5 Aralık 2014 Cuma

TENCEREDE FİNCAN KEK


tencerede fincan kek

Canınız tatlı çektiğinde kolay malzemelerle çabucak hazırlayacağınız bir kek:)

MALZEMELER:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için çikolata sosu

YAPILIŞI:
1) Öncelikle nescafe veya çay fincanlarını tereyağı ile iyice yağlıyoruz. Piştikten sonra fincanlardan kolaylıkla çıkarabilmek için iyice yağlanmış olması önemli. Fincan büyüklüğüne göre 4 - 5 adet çıkabilmekte.
2) Derin bir kase içinde yumurta ve şekeri, şeker eriyene kadar mikserle çırpıyoruz.
3) Daha sonra unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
4) Yağlanmış fincanların içine paylaştırıp, derin bir tencerenin içine diziyoruz.
5) Fincanların neredeyse yarısına gelecek kadar sıcak su ekliyoruz. Buhar yapmaması için tencerenin kapağını kapatmadan, mutfak havlusu kapatıyoruz.
6) Orta ateşte 20-25 dk. kürdan ile kontrol ederek pişiriyoruz.
7) Fincanları tencereden çıkarıp 5 dk. bekledikten sonra kenarlarını bir bıçakla hafifçe geçip birde fincanı hafifçe tezgaha vurarak, kalıptan çıkarıyoruz.
8) Üzerine dilediğiniz kadar çikolata sosu döküp servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

30 Kasım 2014 Pazar

PANKEK

pankek

Kahvaltıların vazgeçilmezi  pankek:) Lezzetli bir tarif olduğunu belirtmek isterim. Kızıma sabah kahvaltısında nutella sürmeden, kare kare kesiyorum, üzerine bal ve ceviz döküyorum. Sabah telaşında hem çatalla yemesi kolay hem de daha sağlıklı oluyor. 

MALZEMELER:
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet vanilya

YAPILIŞI:
1) Tüm malzemeyi derin bir kap içerisinde 10 dk. mikser yardımıyla çırpıyoruz. Akışkan bir kıvam olmalı. Duruma göre süt veya un ilavesi yapabilirsiniz. Lezzetli bir pankek için mutlaka iyice çırpılıp malzemelerin özdeşleşmesi gerekir.
2) Az yağlanmış ve orta ateşte ısıtılmış tavaya 1 kepçe döküyoruz ve her iki taraflı pişiriyoruz.(pankekin üzeri göz göz olduğunda alt tarafının piştiğini anlıyoruz)
3) Karışım bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.

Afiyet olsun...

29 Kasım 2014 Cumartesi

GANAJLI MİNİ PASTA


ganajlı mini pasta

Yapılışı kolay, tadı lezzetli porsiyonluk ganajlı mini pasta tarifi vermek istiyorum.

MALZEMELER:
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım paket vanilya
- 1,5 paket saklıköy tam buğday unlu bisküvi

Ganaj için;
- 100 gr. krema
- 100 gr. bitter çikolata

YAPILIŞI:
1) Süt, nişasta, un, şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp, karıştırarak koyu kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz.
2) Pişirdikten sonra ocağını altını kapatıp tereyağı ve vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz. Soğuması için 20 - 30 dk. bekletiyoruz. El yordamı ile iri iri kırdığımız bisküvileri, karışıma ekleyip karıştırıyoruz.
3) Tarifte porsiyonluk çemberleri yağlı kağıdın üzerinde kullanarak, şekilleri oluşturabiliyorduk. Bende porsiyonluk çember  bulunmadığı için silikon muffin kalıplarını kullandım. Kalıpların içini karışımla doldurup, soğuması için biraz bekliyoruz. Sizde farklı çeşit kalıplar varsa rahatlıkla kullanabilirsiniz. Yalnız kenarları düz şekilsiz bir kalıp olursa çevresi daha düzgün olur. 
4) Ganaj için bir tava içinde kremayı kaynatmadan ısıtıyoruz. (kremanın kesinlikle kaynamaması gerekir) Isınan kremaya çikolataları ekleyerek eriyene kadar karıştırıyoruz.
5) Hazırlanan ganaj akışkanlığını yitirmeden, pastaları ters çevirip bir telin veya tepsinin üzerinde tüm yüzeyinin ganaj ile kaplanmasını sağlıyoruz. Gerekirse pastaların kenarlarını spatula ile düzeltebiliriz. Buzdolabında soğutup servis yapabiliriz.

Afiyet olsun...















26 Kasım 2014 Çarşamba

AÇMA


açma

Yumuşacık lezzetiyle, mis gibi kokusuyla harika bir açma tarifi:)

MALZEMELER:
- 2 adet yumurta (1 sarıyı üzerine sürmek için ayırıyoruz)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet yaş maya
- 5 su bardağı kadar un
- Tereyağı

YAPILIŞI:
1) Geniş bir kasenin içine su, süt, maya ve şekeri ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz. Maya kabarana kadar 5 dk. bekletiyoruz.
2) Bir yumurta + bir yumurta akı, zeytinyağı ve tuzu karışıma ilave edip, azar azar unu ekliyoruz. Çok yumuşak ve ele biraz yapışan bir hamur olması gerekiyor. Hamurun durumuna göre un ilavesi yapabilirsiniz.
3) Hamurun üzerini streç film ile kapatıp, ılık bir ortamda iki misli kabarana kadar bekletiyoruz.
4) Elimizi yağlayıp hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıp elimizle açıyoruz, içine yarım çay kaşığı tereyağını iki parçaya ayırıp gelişi güzel sürüp, rulo şeklinde sarıyoruz, iki uçlarından tutup buruyoruz ve uçlarını birleştirip açma şeklini veriyoruz.
5) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...


23 Kasım 2014 Pazar

ELMALI TURTA

elmalı turta

MALZEMELER:
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet vanilya
- 2,5 su bardağı un

İç harcı:
- 6 adet orta boy elma
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kaşığı tarçın
- yarım su bardağı kırılmış ceviz




YAPILIŞI:
1) Yumurta, şeker ve sıvıyağı mikser ile 3 dk. çırpıyoruz.
2) Kabartma tozu, vanilya ve unu azar azar ekleyerek hamur yapıyoruz.
3) Elmaları rendeleyip, şeker ile koyulaşana kadar pişiriyoruz. Tarçın ve cevizi ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
4) Hamurdan portakal büyüklüğünde parça ayırarak, 26 cm.lik kelepçeli kalıba yağlı kağıt sererek kalan hamuru tabanına ve yanlarına yayıyoruz.
5) Elmalı harcı hamurun üzerine ekledikten sonra ayırdığımız hamuru ufalayarak turtanın üzerine dağıtıyoruz.
6) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...


20 Kasım 2014 Perşembe

PAMUK POĞAÇA


yumuşak poğaça

O misss kokusuyla evi saran, yumuşacık pamuk poğaçalar:)

MALZEMELER:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 7 - 8 su bardağı un

YAPILIŞI:
1) Büyükçe bir kap içerisinde ılık süt, ılık su, maya ve şekeri karıştırıp, 5 dk. bekletiyoruz.
2) Zeytinyağı, elenmiş un ve tuzu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz.
3) Hamurun üzerini streç film ile kapatıp, iki katına çıkana kadar sıcak bir ortamda bekletiyoruz.
4) Elimizi yağa batırıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekillendirerek tepsiye aralıklarla diziyoruz.
5) Poğaçaların üzerine dikkatlice fazla bastırmadan yumurta sarısı sürüyoruz ve 15 dk. dışarda tepsi mayası için bekletiyoruz.
6) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...



19 Kasım 2014 Çarşamba

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

coco kurabiye

Benim gibi hindistancevizi severler için muhteşem bir lezzet.  Hem de yağsız olması daha da muhteşem. Çayın, kahvenin yanına çok yakışıyor. Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:
- 3 adet yumurta akı
- 2 su bardağı hindistancevizi
- Yarım su bardağı un
- 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
- 1 adet vanilya

Üzeri için:
- 40 gr. bitter çikolata
- 3 - 4 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI:
1) Yumurta aklarını çatal ile bir iki dakika çırpıyoruz.
2) Ayrı bir kapta kuru malzemeleri hindistancevizi, şeker, un ve vanilyayı karıştırıp, yumurta aklarına ekliyoruz ve iyice karışana kadar yoğuruyoruz.
3)Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına dondurma kaşığı ile birer kaşık alarak diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15 dk. pişiriyoruz.
4) Sıcak sütün içine, çikolataları atıp, eriyene kadar karıştırıyoruz. (pişirmiyoruz)
5) Kurabiyeleri çikolataya ve antep fıstığı tozuna batırıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun...




18 Kasım 2014 Salı

TOP BÖREĞİ


top böreği

Görüntüsü kadar, tadı da muhteşem bir börek.

MALZEMELER:
- 4 adet yufka
- 1,5 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- galete unu

Börek harcı olarak ben kıyma kullandım dilerseniz kaşar peynir veya beyaz peynir de kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:
1) Süt ve yumurtayı çırpıyoruz.
2) Bir adet yufkanın üzerine karışımdan sürüyoruz. İkinciyi yufkayı üzerine serip, yine karışımdan sürüyoruz.
3) Yufkaları önce dörde sonra her bir parçayı kendi içinde yediye bölüyoruz.
4) İç harcından birer tatlı kaşığı yufkaların üzerine ekledikten sonra, her birini bir sağ bir sol şeklinde yuvarlak sarıp top şeklini veriyoruz.
5) Her bir topu önce sütlü yumurtalı karışıma sonra da galete ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Diğer iki adet yufkayı da bu şekilde hazırlıyoruz.
6) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.



17 Kasım 2014 Pazartesi

KİNOALI SALATA

kinoalı salata

Kinoanın en sevdiğim hali salatası. Bol ekşili enfes bir lezzet:)

MALZEMELER:
- Yarım su bardağı kinoa
- 5 adet kornişon turşu
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber konservesi
- çeyrek demet dereotu
- çeyrek demet maydanoz
- isteğe bağlı bir kaç tane taze soğan
- 1 adet limon suyu
- zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı balsamik sirkesi

YAPILIŞI:
1) Kinoaları yıkadıktan sonra yarım saat soğuk su içerisinde bekletiyoruz.
2) Suyunu süzdürüp yumuşayana kadar haşlıyoruz.
3) Diğer tüm malzemeleri küçük küçük doğruyoruz ve haşlanıp suyu iyice süzülmüş olan kinoalar ile karıştırıyoruz.
4) Zeytinyağı, limon suyu ve balsamik sirkeyi de ekleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

13 Kasım 2014 Perşembe

PORTAKAL PELTELİ MUHALLEBİ


portakallı muhallebi

C vitamini deposu sağlıklı ve hafif bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Şimdiden afiyet olsun:)

MALZEMELER:
- 1 lt.süt
- 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 paket vanilya

Pelte için;
- 1 kg. portakal
- 2 yemek kaşığı şeker (portakalın tadına göre değişebilir)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası

YAPILIŞI:
1) Tencereye sütü, nişastayı ve unu ekleyip, pütür kalmayana kadar soğuk sütün içinde karıştırıyoruz.
2) Ocağın altını açıp şekeri ekleyerek, göz göz olana dek pişiriyoruz.
3) Hindistan cevizi ve vanilyayı da karışıma ilave edip, biraz daha koyulaşana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Kupların üzerinde iki parmak kalacak şekilde muhallebiyi paylaştırıyoruz.
4) Pelte için portakalı sıkıyoruz ve tencereye alıyoruz, üzerine nişasta ve şekeri döküp yine pütürsüz olana kadar karıştırıp, kısık ateşte koyulaşana dek pişiriyoruz, soğuması için bekletiyoruz.
5) Soğuyan muhallebilerin üzerine, portakal peltesini döküp, dolapta 2 saat bekleterek servis ediyoruz.




10 Kasım 2014 Pazartesi

KURU BAMYA ÇORBASI


kuru bamya çorbası


Ekşi severler için kuru bamya çorbası. Çorba yazdığıma bakmayın aslında yemek gibi, içindeki etler ve bamyalar gayet doyurucu oluyor. Yanına birde şehriyeli pirinç pilavı harika bir öğün oldu işte. Gerçi çocuklar bamyayı pek sevmeyebilir ama kendimiz için bu çorbayı hazırlayabiliriz:)

MALZEMELER:
- 50 gr. kuru çiçek bamya
- 400 gr. kuşbaşı et
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı sirke
- yarım limon
- zeytinyağı
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Bamyaların kenar kılçıklarının giderilmesi için, bamyaları bir tavanın içinde yağsız olarak kuru kuru kavuruyoruz.(5 dk. kadar) Temiz bir bez içine alıp, bezin arasında ovuyoruz.
2) 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı limon suyu ile bamyaları 15 dk. haşlayıp, suyunu süzüyoruz.
2) Ayrı bir tencere içinde zeytinyağı ve etleri, suyunu bırakıp, çekene kadar kavuruyoruz.
3) Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar biraz yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
4) Salçaları ve 1 su bardağı suyu ekleyerek, salçanın ekşiliği gidene kadar kısık ateşte 5 dk. kaynatıyoruz.
5) Üzerine 4 su bardağı su, yarım limon suyu, limonun kendisi ve haşlanmış bamyaları ekleyip etler  biraz yumuşayana kadar orta ateşte pişiriyoruz.
6) Bir tatlı kaşığı unu, biraz soğuk su ile açıp, yemeğin üzerine döküyoruz.
7) Tuzunu ve karabiberini ekleyip, etler ve bamyalar yumuşayana kadar pişirip, 10 dk. dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...






8 Kasım 2014 Cumartesi

ETLİ PAZI SARMASI

etli pazı sarması

Pazının en lezzetli hali sarmasıdır herhalde:) çünkü sarmalar ve dolmalar her zaman bize lezzetli gelmiştir. Ayrıca,  sebze yemeyen çocuklar içinde besleyici ve sağlıklı bir yemek olduğunu düşünüyorum. İnce yapılı bir pazı ile lezzetli bir sarma ortaya çıkarabiliriz. 

MALZEMELER:
- 1 demet pazı
- 250 gr. kıyma
- 1,5 ajda çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı salça + 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Pazı yaprakları yıkanıp, temizlendikten sonra kaynayan suyun içinde atılıp 2-3 saniye bekletip, renklerinin kararmaması için ayrı bir kase içinde bulunan buzlu suyun içine atıyoruz.
2) Buzlu suyun içinde yine 2-3 saniye beklettikten sonra süzgeçte birkaç dakika bırakıp, suyunun süzülmesini sağlıyoruz.
3) İçi yapmak için; rendelenmiş soğan, kıyma, 2 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip iyice özleşene kadar karıştırıyoruz.
4) Pazı yapraklarını büyüklüklerine göre bir kaç parçaya bölerek, iç malzemesini ekleyip sarma işlemini yapıyoruz.
5) Bir su bardağı su ile salçayı karıştırıp, sarmaların üzerine döküyoruz. Biraz daha tuz ekleyip, üzerine bir kapak kapatarak, orta ateşte kaynadıktan sonra, kısık ateşte 20-25 dk. pişirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...


6 Kasım 2014 Perşembe

NARLI SALATA

tabule

Yağsız ve tuzsuz bir salata. İnanılmaz hafif ve lezzetli. Çay sofralarımızın vazgeçilmez tadı. Narın bol olduğu şu günlerde çokça yapılacak bir salata:)

MALZEMELER:
- 1 demet roka
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 ajda çay bardağı ince bulgur
- 1,5 ajda çay bardağı sıcak su
- yarım çay bardağı nar ekşisi
- 2 adet nar

YAPILIŞI:
1) Bir tencere içine bulgur ve sıcak suyu ekleyip, kapağını kapatarak demlenmesi için 10 dk. bekletiyoruz.
2) Roka, maydanoz ve dereotunu incecik kıyıyoruz. 
3) Kıyılmış yeşillikleri bulgur ve nar ekşisi ile karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
4) Üzerine nar tanelerini ekleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun,

NOT: Tabağın kenarını pringles patates cipsi ile süsleyebilirsiniz.

5 Kasım 2014 Çarşamba

KÖSTEBEK PASTA


köstebek pasta

Uzun süredir yapmayı planladığım bir pasta. Nihayet deneme fırsatı buldum. Daha önce denemediğim için kendime kızdım hatta:) inanılmaz hafif ve lezzetli bir pasta. Yapılışı da bir o kadar basit. Denemenizi kesinlikle öneriyorum:) sizlerde çok beğeneceksiniz.

MALZEMELER:
- 3 adet yumurta
- 2 türk kahve fincanı şeker
- 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
- 1 türk kahve fincanı süt
- 3,5 türk kahve fincanı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Kreması için;
- 3 su bardağı süt
- 1 çay bardağı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu

- 3 adet muz




YAPILIŞI:
1) Keki yapmak için öncelikle, yumurtaları 2 dk. mikserin yüksek devrinde çırpıyoruz. Vanilya ile şekeri de köpük köpük olana kadar yaklaşık 3 - 4 dk. daha çırpıyoruz. 
2) Süt ve zeytinyağınıda ekleyip karışana kadar tekrar çırpıyoruz.
3) Kuru karışım olan un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kase içine eliyoruz ve karışımın içine yavaşça ekleyerek, spatula yardımıyla karıştırıyoruz.
4) 20 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip, kek karışımı döküyoruz.
5) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 - 40 dk. arasında pişiriyoruz. Mutlaka kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.
6) Krema için; un, nişasta, şeker, süt ve limon kabuğunu tencereye alıp, sürekli karıştırarak orta ateşte göz göz olana dek pişiriyoruz.
7) Muhallebi piştikten sonra vanilyayı ekleyip, karıştırıyoruz ve soğuması için bekletiyoruz.
8) Soğumuş kekin üzerine daha küçük ebatta bir tabak yerleştirerek, etrafını bıçakla hafifçe keserek çiziyoruz. Kaşık yardımıyla dikkatlice kekin içini oyuyoruz ve 3 - 4 yemek kaşığı muhallebi sürüyoruz. 
9) Muzları dizip, üzerine kalan muhallebiyi döküyoruz. 
10) Ayırdığımız kekleri rondodan geçirip ufalıyoruz ve pastanın üzerini tamamen kaplıyoruz.
11) Buzdolabına kaldırıp iyice soğuyana bekletip, servis ediyoruz.


Afiyet olsun...



4 Kasım 2014 Salı

PORSİYONLUK HAMSİLİ PİLAV

hamsili pilav


Tam bu mevsime uygun bir tarif  hamsili pilav. Porsiyonluk kaplarda bence daha lezzetli oluyor. Yapımı kolay, görseli güçlü. Servis yaparken dağılma riski yok:) Bazılarımız balık ile pilavı bir araya getiremez ama bence bu pilava bir şans tanıyın:) Şimdiden afiyet olsun.

Toprak güveç kaplarında 6 porsiyon!!!!

MALZEMELER:
- 1,5 kg. kılçıkları ayıklanmış hamsi (tuzlanmış ve karabiber ile tatlandırılmış)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 2 adet soğan
- 2 adet kesme şeker
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü (10 dk. suda bekletilmiş)
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- çeyrek demet dereotu
- tereyağı ve zeytinyağı



YAPILIŞI:
1) 5 yemek kaşığı zeytinyağı ile incecik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.
2) İyice yıkanmış pirinçleri ekleyerek 2-3 dk. daha kavurmaya devam ediyoruz.
3) Şeker, tuz, baharatlar ve kuş üzümü ekleyip suyunu ilave ediyoruz ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
4) Bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile dolmalık fıstıkları ayrı bir  tavada kavurup, pilav piştiğinde fıstıkları ve ince kıyılmış dereotunu ekliyoruz. 15 dk. dinlenmeye bırakıyoruz.
5) Tek kişilik güveç kaplarının altına ve kenarlarına zeytinyağı sürüyoruz. Hamsilerin parlak yüzeyleri alta gelecek şekilde tabanına ve kenarlarına diziyoruz. 2 - 3 yemek kaşığı pilav ekleyerek dışarı taşan hamsileri içeri doğru kapatıyoruz.
6) Birer çay kaşığı tereyağını güveçlerin üzerine bırakarak, 200 derece fırında yaklaşık 30 dk. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...


3 Kasım 2014 Pazartesi

MERCİMEK KÖFTESİ


mercimek köftesi


Çok sevdiğim mercimek köftesinin tarifi vermek istiyorum. Meşakkatli gibi duruyor ama mercimek ile bulgurun kıvamı tamam oldu mu gerisi kolay:)

MALZEMELER:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- yarım demet taze soğan
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- tuz
- karabiber
- pul biber
- zeytinyağı

YAPILIŞI:
1) Yıkanmış kırmızı mercimeği, 3 su bardağı su ve az tuz ile kaynamaya bırakıyoruz. Mercimekler iyice yumuşayıp, hafif sulu kıvamda ateşten alıyoruz.
2) Bir su bardağı ince bulguru mercimeğin üzerine döküp, karıştırıyoruz ve kapağını kapatıyoruz. 15 dk. bulgurun şişmesi için bekliyoruz. (bekleme sonrasında karışım halen yumuşak ise; biraz daha bulgur ilavesi yapılabilir)
3) Soğanı ince ince doğrayıp, yarım çay bardağı zeytinyağında kavuruyoruz, üzerine salçaları,tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 2 dk. karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
4) Sıcak salçalı karışımın içine taze soğanın yeşil tarafını ince doğrayıp ve maydanozu ince kıyıp ekliyoruz.
5) Salçalı karışım ve limon suyunu mercimekli bulgurun üzerine ekleyip, iyice karıştırıyoruz.
6) 15 dk. bekletip şekil verdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...



30 Ekim 2014 Perşembe

KUPTA ELMALI MUHALLEBİ



kupta elmalı muhallebi

Tarçını çok sevdiğim için elmalı kurabiye harcını da oldum olası hep sevmişimdir. Kurabiye ve tart hamuru çok kalorili diye, muhallebi içinde denemiştim, çok da başarılı olduğunu düşünüyorum. Hem hafif hem de çok lezzetli oldu. Damakta kalan o tarçın tadı, benim tarçın severler için ekstra mutluluk veriyor:)

MALZEMELER:
- 1 lt.süt
- 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya

Elmalı harç için;
- 4 adet elma
- 2 yemek kaşığı şeker
- yarım su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
1) Elmaları rendeleyip, şeker ile koyulaşana kadar pişiriyoruz. İçine iri kırılmış ceviz parçaları ile tarçını ekleyip, kuplara paylaştırıyoruz.
2) Muhallebi için süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp, karıştırarak göz göz olana dek pişiriyoruz.
3) Bu aşamada vanilyayı da ekleyip 1 -2 dk. daha pişirmeye devam ediyoruz.
4) Elmalı harçların üzerine muhallebiyi döküyoruz.
5) Buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletip,  tarçınla süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

NOT: süslemede kullandığım baharat bir anason çeşidi olan yıldız anason.


elmalı muhallebi


29 Ekim 2014 Çarşamba

DOMATES ÇORBASI

domates çorbası

Havaların soğuduğu şu günlerde sıcak çorba içmek daha bir önem kazandı. Gerçi biz yaz kış çorba içmeyi sevdiğimiz için pek bir şey değişmedi :) bu mevsimde güzel domates bulmak biraz zor olabilir ama çoğumuzun yazdan hazırlanmış konserve domateslerimiz vardır. Ben de hazırladığımız konserve domatesten kullandım, konserve domates sosu için iyice kaynatılarak bayağı yoğun bir kıvam elde ediliyor. O nedenle domates sosundan 1 su bardağı kullandım, eğer taze domates kullanılacak ise; aşağıya yazdığım gibi 2 su bardağı kullanılmalı. Afiyet şifa olsun:)

MALZEMELER:
- 2 su bardağı rendelenmiş domates (konserve domates sos ise 1 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı su (sıcak olmayacak)
- tuz 
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Zeytinyağı ve unu tencereye alıp, unun rengi biraz dönene kadar kavuruyoruz.
2) Domates rendesi ve salçaları ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
3) İki su bardağı suyu azar azar ekleyerek, pütür kalmasın diye çırpma teli ile karıştırarak, kısık ateşte göz göz olana dek 2- 3 dakika kaynatıyoruz.
4) Kalan üç su bardağı suyu ekleyip, arada karıştırarak, kısık ateşte 15 - 20 dakika pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekleyip, üzerine kaşar rendesi ekleyerek servis ediyoruz.


28 Ekim 2014 Salı

PATATESLİ KAŞARLI RULO BÖREK

patatesli rulo börek

Çıtır çıtır bir börek tarifi vermek istiyorum sizlere:) Lezzetiyle hem sabah kahvaltısına hem de beş çayına çok yakışıyor. En önemli detayı böreğin bir gece mutlaka buzlukta kalması gerekiyor. Dilerseniz bu böreği önceden hazırlayın ve buzluğa bırakın, ihtiyaç anında çıkarıp oda sıcaklığında yarım saat bekletip sonra da dilimleyip fırında kolayca pişirin. Ama buzlukta uzun süre beklemeyecek ise yukarıda yazdığım gibi mutlaka bir gece buzlukta kalması gerekir.

MALZEMELER:
- 6 adet yufka
- 4 adet haşlanmış patates
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Patatesler haşlandıktan hemen sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek pütürsüz olana dek eziyoruz. (patatesler soğuduktan sonra ezilmesi hem zorlaşıyor hem de zeytinyağı ve tuz yeterli ölçüde içine işlemiyor.)
2) Tüm yufkaları ortadan ikiye kesiyoruz. Bir tane yarım yufkanın üzerine süt ve zeytinyağı karışımından sürüyoruz. 4.yufkaya kadar bu şekilde devam ediyoruz. 4.yufkanın da üzerine karışımdan sürüyoruz ve patatesli harçtan parça parça ekliyoruz. Kaşar peynirinden bir miktar serpiyoruz.
3) Ardından 5.yufka ve 6.yufkaların üzerine de karışımdan sürüyoruz. Tekrar patatesli harçtan yufkanın sadece yuvarlak kenarına seriyoruz. (Parça parça değil yani yufkanın 4/3'ü ne ince bir sıra şeklinde yayıyoruz.) Sıkıca rulo yapıyoruz ve kalan altı yufkayı da bu şekilde hazırlıyoruz. 
4) Börekleri bir gece buzlukta bekletiyoruz, pişirmeden yarım saat oda sıcaklığında bekletip birer parmak kalınlığında kesiyoruz.
5) Bir yumurta ve iki yemek kaşığı yoğurdu çırparak, böreklerin üzerine sürüyoruz.
6) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...