20 Ağustos 2014 Çarşamba

KÜLLÜ KURABİYE


küllü kurabiye

Görünüşü kadar tadının da mükemmel olduğu bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Ölçülere uyduğunuz takdirde sonuçta sorun yaşayacağınızı düşünmüyorum. 
Kurabiyelerimizi hava almayan bir kapta yaklaşık 10 gün kadar saklayabiliriz. 

Denemenizi tavsiye ederim :) Şimdiden afiyet olsun :)

MALZEMELER:
* 1 yumurta
* 1 çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı (ajda çay bardağı)
* 3 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
* 1 çay bardağı toz şeker
* 1 kabartma tozu
* 1 vanilya
* 2,5 - 3 su bardağı un

YAPILIŞI:
1) Yumurta, zeytinyağı, tereyağı ve şekeri bir kaba alıp, çatal yardımıyla karıştırıyoruz.
2) Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip, kontrollü olarak unu ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz.
3) Hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar koparıp, top şeklinde yuvarlıyoruz. 
4) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 10 - 12 dk. arasında pişiriyoruz. 5) Bu arada, yarım çay bardağı pudra şekeri ile 2 yemek kaşığı kakaoyu karıştırıyoruz. Kurabiyelerin üzerini bu karışıma buluyoruz. Servis tabağına aldığımızda çay süzgeci ile biraz daha pudra şekeri serpip, ılındıktan sonra servis yapıyoruz.

ZEBRA KEK


zebra kek

Bizim evin favorilerinden birisi kek. Kek her daim istisnasız yenilir. Akşam çayın yanında, sabah kahvaltıda veya öğleden sonra :) Birde çoookkkk eskilerde yaptığım kekler hiç kabarmazdı :)  O nedenle, sürekli kek tariflerini denerim. Zebra kek benim çok eski bir tarifim. Kızımın anaokuluna gittiği zamanlarda TV programı yaptığımızı düşünerek bu keki yapar, evcilik oynardık :) 

MALZEMELER:
* 4 yumurta
* 6 kahve fincanı toz şeker
* 2 kahve fincanı zeytinyağı
* 4 kahve fincanı soda
* 9 kahve fincanı elenmiş un
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 kabartma tozu
* 1 vanilya
* 1 rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:
1) Yumurta ve şekeri mikser ile 5 dk. çırpıyoruz.
2) Sırasıyla, zeytinyağı, soda, kabartma tozu, vanilya, limon kabuğu ve unu ekleyip mikserin en düşük devrinde karıştırıyoruz.
3) Karışımın yarısını başka bir kaseye aktarıyoruz ve kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz.
4) Borcam veya kelepçeli pasta kalıbını yağlayıp kullanabilirsiniz. Ben kelepçeli kalıp kullandım. Kalıbın tam ortasına beyaz karışımdan bir kahve fincanı döküyoruz, beyazın yine tam ortasına bir kahve fincanı kakaolu karışımından döküyoruz. Bu şekilde hamur bitene kadar devam ediyoruz. Hep hamurun  en ortasına ilave ediyoruz, hamur üst üste geldikçe, zebra şeklini alıyor.
5) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40-50 dk. pişirip, kürdan testini yaptıktan sonra kekimizi fırından çıkarıyoruz.

Ilındıktan sonra servise hazır, afiyet olsun :)






17 Ağustos 2014 Pazar

VİŞNELİ SÜTLÜ TATLI

vişneli sütlü tatlı

Sütlü tatlılar çoğunlukta olmak üzere tatlı yazmaya devam ediyorum :) Benim sürekli yaptığım tarifleri veya daha önceden notlarını aldığım şimdi her birini deneyip beğendiklerimi sırasıyla paylaşmaya devam ediyorum. Umuyorum araya bir hamur işi veya güzel bir yemek tarifi alacağım :) 

MALZEMELER:
* 1 lt. süt
* 1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
* 3 çorba kaşığı mısır nişastası
* 2 çorba kaşığı pirinç unu
* Yarım su bardağı hindistan cevizi
* 1 vanilya
* Hazır kakaolu pasta kekinin yarısı 

Vişne peltesi için;
* 2 su bardağı dondurulmuş vişne
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1,5 su bardağı su
* 1 çorba kaşığı mısır nişastası

YAPILIŞI:
1) Keki büyük yuvarlak borcama ufalıyoruz.
2) Süt, şeker, nişasta, pirinç unu ve vanilya karışımını orta ateşte karıştırarak göz göz olana kadar pişiriyoruz.
3) Bu aşamada hindistan cevizini ekleyip, 2-3 dk. kısık ateşte pişirip, borcama keklerin üzerine döküyoruz.
4) Diğer tarafta pelte malzemelerinin tümünü tencereye alıp, hafif karıştırarak yine göz göz olana kadar pişirip, muhallebinin üzerine ekliyoruz.
5) 8 saat veya 1 gece bekledikten sonra servis edilmesi halinde daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun..

16 Ağustos 2014 Cumartesi

KEŞKÜL

keşkül


Bu sıcak yaz günlerine yakışır, hafif ve çok lezzetli bir tatlı ile karşınızdayım. Keşkülün orijinal tarifi aslında dövülmüş badem ile yapılır ama bazı tariflerde şam fıstığı da kullanılmış. Ben şam fıstığı ile yaptım, beyazın içinde yeşillerin ayrı bir renk katacağı hoşuma gitti:) Bu tatlının üstü genelde hindistan cevizi veya toz şam fıstığı ile süslenir ama kızımla ben görsellik katmak adına pembe şeker hamurundan yaptığımız çiçek desenleri ile süsledik :) Yapılışı çok kolay olan bu lezzeti denemenizi öneririm :)

MALZEMELER:
* 1 lt. süt
* 1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
* 1 yumurta sarısı
* 3 çorba kaşığı mısır nişastası (çok tepeleme olmayacak)
* Yarım su bardağı hindistan cevizi
* 1 çorba kaşığı toz badem veya şam fıstığı

YAPILIŞI:
1) Sütün 1 su bardağını ayırıp, geri kalanını tencereye alıp, orta ateşte kaynatmaya başlıyoruz.
2) Yumurta sarısı, nişasta ve 1 su bardağı sütü ayrı bir kapta iyice çırpıyoruz.
3) Süt kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını biraz kısıp, nişastalı karışımı yavaş yavaş sürekli karıştırarak süte ekliyoruz.
4) Daha sonra sırasıyla şeker, hindistan cevizi ve toz şam fıstığını da ekleyip, karıştırmaya devam ediyoruz.
5) Göz göz olacak şekilde kaynamaya başladığında yaklaşık 3-4 dk. daha pişirip, kaselere paylaştırıyoruz.
6) Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabiliriz.

Afiyet olsun:)




14 Ağustos 2014 Perşembe

SUPANGLE


supangle

Sağlıklı, ev yapımı, gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz bir supangle tarifi vermek istiyorum. Yapımı çok kolay olmasına rağmen, lezzeti dışarıda yediklerimizden farksız. Ben kalan keklerimi buzlukta 1 ay saklıyorum. Bu tarife özellikle ev yapımı fındıklı kek çok yakışıyor. Keki buzluktan çıkardıktan sonra ister oda sıcaklığında ister 100 derece fırında  kolayca çözülmesini sağlayabiliriz. Evde kekimiz yoksa hazır kekte kullanılabiliriz. 

MALZEMELER:
* 1 yumurta
* 6 su bardağı süt
* 3 çorba kaşığı un
* 3 çorba kaşığı kakao
* 1 su bardağı şeker
* Bir paket bitter çikolata (80 gr)
* Yeterince kakaolu kek

YAPILIŞI:
1) Muhallebisi için, yumurta, süt, un, kakao ve şeker tencereye alınarak, iyice karıştırıyoruz.
2) Ardından, orta ateşte yine karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Göz göz olduktan sonra 5 dk. daha pişirip, ocağı kapatıyoruz ve bitter çikolatayı ekleyip, eriyene kadar karıştırıyoruz.
3) Kuplarımızın dibine küçük parçalara ayrılmış bir iki parça kek konularak üzerine muhallebiyi döküyoruz.
4) Buzdolabında 2 saat soğuttuktan sonra, hindistan cevizi, şam fıstığı veya bir top dondurma :) ile servis yapabilirsiniz.

Şimdiden afiyet şeker olsun :)




13 Ağustos 2014 Çarşamba

YOĞURT TATLISI

Yoğurt Tatlısı

Bayramda denediğim bu tarif eş dosttan gelen yoğun istek üzerine tekrar yapıldı :) Bol limonlu, az şekerli çok hafif bir tatlı :) ayrıca, missss gibi limon kokuyor. Benim gibi limon severler için harika bir tarif...

MALZEMELER:
* 3 yumurta
* Yarım su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı yoğurt
* 1,5 su bardağı un
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* 1 su bardağı irmik
* 1 vanilya
* 1 kabartma tozu
* 1 limon kabuğu rendelenmiş

Şerbeti için;
* 4,5 su bardağı su
* 3 su bardağı şeker
* Yarım limon suyu

YAPILIŞI:
1) Öncelikli olarak şerbetimiz için şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alıyoruz, yaklaşık 15 dk. kaynatıp soğuması için bekletiyoruz.
2) Daha sonra yumurtaları ve şekeri 5 dk. çırpıyoruz. Ardından diğer malzemeleri de ekleyip hafifçe yağlanmış borcama döküyoruz. 
3) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı gittikten sonra yaklaşık 3-4 dk. sonra ılık şerbeti üzerine döküyoruz. 
4) Dilimlemeden buzdolabında 3 - 4  saat soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

NOT:  Piştikten sonra çok kabarmamış gibi gözüken tatlımız, şerbeti döktüğünüzde daha da kabaracaktır.

Afiyet olsun...


,


12 Ağustos 2014 Salı

ÇİKOLATALI KURABİYE (UNSUZ VE YAĞSIZ)


çikolatalı kurabiye

Yoğun bir iş gününün ardından, stres atmak :) için mutfağa girildiğinde yapılabilecek en güzel tarif, çikolatalı kurabiye herhalde:) Büyük küçük vazgeçemediğimiz :) birde unsuz ve yağsız olunca daha da şahane :) Çay ve kahvenin yanında inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık oluyor. Denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER:
* 1 su bardağı parçalanmış ceviz
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 su bardağı hindistan cevizi
* 1 yemek kaşığı kakao
* 1 çay bardağı damla çikolata
* 1 yumurta akı
* 1 vanilya
* 1 çimdik tuz

YAPILIŞI:
1) Tüm malzemeleri karıştırıp, yoğuruyoruz.
2) Sonra bu karışımı 3 saat buzdolabında bekletiyoruz.
3) Elimizi suya batırıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparak, yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.
4) Kurabiyelerin bir yüzünü pudra şekerine batırıp, çay bardağının altı ile hafifçe üstlerine bastırıyoruz.
5) 170 derece fırında, 10 dk. pişiriyoruz.

NOT: Karışım ilk yapıldığında pek birbirini tutmayabilir, buzdolabında beklemesi hamurun şekillendirilmesi için önemlidir. Ayrıca fırından çıkardığınızda çikolata erimiş olduğu için kurabiyeler yumuşak olacaktır. Tepside yaklaşık 10 dk. beklettikten sonra kurabiyeler biraz daha sertleşip, servise hazır duruma gelecektir.

Afiyet olsun...

10 Ağustos 2014 Pazar

SÜRPRİZ MUFFİN



muffin



Sizlere çok lezzetli ve çok hafif bir muffin tarifi vermek istiyorum. Hem de içi sürprizli :) Bu muffinleri silikon kalıplarda pişirdim. Sonuç çok başarılı :) Kalıpları yağlamadan direkt hamuru içine döküyorsunuz. Piştikten sonra pıt :) diye kalıplardan çıkıyor. Hiç zahmetli değil, üstelik kağıt kalıplara göre görüntüsü de çok hoş oluyor.

MALZEMELER:
12 ADET

* 3 adet yumurta
* 1,5 çay bardağı toz şeker (ajda bardak)
* 1 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı zeytinyağ
* 3 çorba kaşığı kakao
* 1 kabartma tozu
* 2 su bardağı un

Coco için;
* 1 paket hindistan cevizi (60 gr.lık paket)
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 2 tane yumurta akı

YAPILIŞI:
1) Bir kasede hindistan cevizi, şeker ve yumurta aklarını karıştırarak hamur haline getiriyoruz. Bu karışımdan 12 tane top yapıyoruz.
2) Keki için yumurtalar ve şekeri mikser ile 5 dk. çırpıp içine süt, yağ, kakao, kabartma tozu ve elenmiş unu ekliyoruz. Bu aşamada mikserin düşük devri ile karıştırıyoruz.
3) Küçük muffin kalıplarına birer çorba kaşığı kek hamuru döküp tam ortalarına birer tane hindistan cevizi topu oturtuyoruz.
4) Daha sonra üstlerini kapatacak kadar kek hamuru ile kapatıyoruz. (Yine 1 veya 1,5 çorba kaşığına denk geliyor.)
5) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
6) Yoğun çikolata tadını sevenler, soğuduktan sonra çikolata sosu ile süsleyip servis edebilirler.

Afiyet şeker olsun...
muffin

muffin












9 Ağustos 2014 Cumartesi

TUZLU KURABİYE


Tuzlu Kurabiye

Küçük ikramlıklar, çayımızın yanında zevkle yediğimiz tuzlu kurabiyeler. Muhafaza sürelerinin de uzun olmasıyla ihtiyaç anında kurtarıcı :) Hava almayan bir kapta 10-15 gün kadar saklayabilirsiniz. Bu tarz kurabiyelerin tarifleri genelde üç aşağı beş yukarı birbirine yakındır. Ama tarifler denendiğinde birbirine yakın olmasına rağmen tatlarında gerçekten farklılıklar olduğu anlaşılıyor. O nedenle, tuzlu kurabiyeler konusunda bayağı bir tarif denedim :) İçlerinden en sevileni ve en lezzetli olanının bu tarif olduğunu düşündüğüm için buraya yazmak istedim :)

MALZEMELER:
* 125 gr. tereyağı (yumuşak)
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı süt
* 1 yemek kaşığı sirke
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 yumurta (sarısı üzerine)
* 1 kabartma tozu
* 3 su bardağı un

YAPILIŞI:
1) Un haricindeki tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
2) Elenmiş un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz. Hamurun çok sert olmaması gerekir zira şekil verirken dağılabilir, unu kontrollü eklemekte fayda var. 3 bardak un ile hamurun kıvamı çok yumuşak olursa 1-2 yemek kaşığı daha un ilavesi yapabiliriz.
3) Hamuru 20 dk. kadar dinlendiriyoruz.
4) Hamurdan parçalar kopararak istediğimiz şekilleri vererek 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun...











ŞEKERPARE



şekerpare

Genelde bayramlarda anneme, kayınvalideme mutlaka tatlı yaptığım için tatlı tarifleri özellikle hamur işi tatlı tarifleri benim için önemlidir. Nedense şekerpare tatlısına karşı da başka bir sempatim var. İçinde irmik bulunduğundan olmasın :) İrmiği sevdiğimi başka bir tarifte belirtmiştim:) Birde diğer şekerpare denemelerim gerek eş dosttan alınan, gerekse internet üzerinden alınan tüm tariflerde hep bir şeyler eksik oluyordu. Damak tadıma uygun tarifi bir türlü bulamadığım içinde şekerpare tarifi artık bende takıntı haline gelmişti :)

Ama neyse ki, şans yüzüme güldü ve internette gülayın mutfağı adlı blogtan aradığım şekerpare tarifini buldum:) İhtiyaç olduğunda bu tarif sizi yanıltmayacaktır. Denemenizi kesinlikle tavsiye ederim...

MALZEMELERİ:
Hamuru için;
* 200 gr. tereyağı (oda ısısında)
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı irmik
* 1 adet yumurta (sarısı üzerine)
* 1 kabartma tozu
* 4 su bardağı un
* 1 fiske tuz

Şerbeti için;
* 3,5 su bardağı şeker
* 4 su bardağı su
* 3 - 4 damla limon suyu

YAPILIŞI:
1)  Hamur yoğurma kabına tereyağı, yoğurdu, sıvı yağı ve yumurta akını alıp, iyice karıştırıyoruz. 
2) İrmiği, tuzu, kabartma tozunu ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğuruyoruz.
3) Cevizden az büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz.
4) Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, her birinin üzerine birer fındık bastırıyoruz. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 25 - 30 dk. pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız şekerpareleri soğutuyoruz.
5) Şerbeti için, su ve şekeri tencereye alıyoruz. Arada karıştırarak 7-8 dk. iyice kaynatıyoruz. Bu arada limon suyunu da ekliyoruz. 
6) Soğuyan şekerpareleri  daha küçük bir servis kabına alıp sıcak şerbeti üzerine döküp, daha büyük başka bir kap ile şekerparelerin üzerini kapatıyoruz.
7) Tüm şerbeti çekip, soğuduğunda servis edebiliriz.

Şimdiden afiyet şeker olsun, sevgilerimle...



KUPTA ÇİLEKLİ TİRAMİSU



Çilekli Tiramisu


Tiramisunun her halini çok seviyorum. Kupta tiramisuyu ilk defa denedim. Tarifte çilek yoktu ama çilek mevsiminde olmamız beni cezbetti ve çilekle tiramisunun buluşmasıyla ortaya harika ferah bir tat çıktı :)

Bu tarifi çilekli, çileksiz veya başka bir meyve ile rahatlıkla her zaman yapabilirsiniz. Özellikle misafirler için kolay sunum ve görsellik açısından süper oluyor :)

MALZEMELER:
* 3 bardak süt 
* 1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
* 2 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı mısır nişastası
* 2 yumurta sarısı
* 1 kutu labne peyniri (200 gr.)
* 1 paket vanilya
* 1 paket kedi dili bisküvi
* Yarım kg. çilek

Islatmak için
* 1 yemek kaşığı nescafe
* 1 bardak sıcak su
* 2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:
1) Muhallebi için gerekli süt, şeker, un, mısır nişastası ve yumurta sarılarını bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. 
2) Piştikten sonra vanilyasını ekleyip, biraz soğuduktan sonra da labne peynirini ilave edip, mikser ile karıştırıyoruz. (Çırpma yapmıyoruz.)
3) Bisküvileri ıslatmak için sıcak su, şeker ve kahveyi ayrı bir yerde karıştırıyoruz.
4) Bir tane bisküviyi ortadan kırıp, kahveli suya çok çabuk batırıp çıkararak, kupumuzun alt kısmına yerleştiriyoruz.
5) Üzerine biraz muhallebi döküp, çilek dilimlerini yerleştiriyoruz.
6) Tekrar bisküviyi kırıp, kahveli suya batırıp, muhallebinin üzerine yerleştirip bir kat daha muhallebi ve çilek diziyoruz.
7) En üstü muhallebi ile kapatıp, kakao serpiyoruz. Buzdolabında biraz soğuttuktan sonra servis yapıyoruz. (Dilerseniz nane yaprakları ve çilek ilavesi ile süsleme yapabilirsiniz.)

Sevgilerimle, afiyet olsun..









8 Ağustos 2014 Cuma

KIYMALI TARHANA ÇORBASI


Tarhana Çorbası


Bir klasik daha tarhana çorbası. Tarhana çorbasını mutlaka kıymalı pişiriyorum. Gerçekten tarhananın lezzetini farklılaştırıyor. Biz çorbayı yaz kış ayrımı yapmadan  içtiğimiz için çorba çeşitliliğini sürekli sağlamam gerekiyor :)

MALZEMELER:
* 5 yemek kaşığı tarhana
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 100 gr. kıyma
* 5 bardak su + 1 bardak su + 1 çay bardağı su
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* tuz
* karabiber

YAPILIŞI:
1) Bir bardak su ile tarhanayı bir kasede karıştırıp bekletiyoruz.
2) Zeytinyağı ile kıymayı kavuruyoruz. Salçaları ekleyip bir çay bardağı su ile biraz pişiriyoruz.
3) Beş bardak suyu kıymalı salçalı karışımın üzerine döküp, kaynatıyoruz.
4) Kaynayan çorbaya tarhana karışımını azar azar döküp, sürekli karıştırıyoruz.
5) Tuzu ve karabiberini ekleyip, yaklaşık 10 dk. kısık ateşte pişiriyoruz.
6) Nane ve pul biberi ile süsleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...





TAS KEBABI


taskebabı


Çok klasik bir yemek ama bizimkilerin en sevdiği yemek. Pilav duruma göre sade veya bulgur pilavı olarak değişiklik gösterebilmektedir. Yanına bir de cacık süper :)

Ben bu yemeğimde, mutlaka bol domates, az  salça kullanıyorum. Çünkü, domatesin ete bu şekilde çok yakıştığını düşünüyorum. Kışın bu yemeği yaptığımda, sonbaharda annemle hazırladığımız o muhteşem çanakkale domatesinin konserveleri imdadıma yetişiyor :) Yine sonbaharda kapya (al biber) biberlerin içlerini temizleyip bir kaç parçaya bölerek buzlukta saklayabiliriz. Kışın kuru fasulyenin içinde muhteşem oluyor. 


MALZEMELER:
* Yarım kg. kuşbaşı et (küçük veya orta boy doğranması isteğe göre)
* 1 soğan
* Büyüklüğüne göre 2 veya 3 domates
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 adet kapya biber
* 2 diş sarımsak
* tuz
* karabiber

YAPILIŞI:
1) Soğan küçük küçük doğranarak, sarımsaklar ikiye üçe bölünerek zeytinyağında kavuruyoruz.
2) Yıkanmış ve süzgeçte sularını iyice bırakmış olan etleri soğanlar ile birlikte yüksek ateşte kavuruyoruz.
3) Benim için önemli husus, etin suyunu bıraktığı noktada suyunu tamamını çektirmemiz.(Etin bıraktığı kefli su, yemeğin lezzetini bozar.)
4) Tencerede hiç su kalmadığında, doğranmış biberleri, rendelenmiş domatesi ve salçayı ekliyoruz. Yine benim için bir önemli detay daha, bu eklemelerden sonra mutlaka bir çay bardağı su ekleyerek, orta ateşte tüm malzemeyi kaynatıyoruz.(Salçanın çiğ kokusu bu şekilde yok edilmiş olur.) Malum yemeklerin lezzeti detaylarda saklıdır :)
5) Malzemeler kaynadıktan sonra; karabiber ekleyip,  düdüklü tencerede pişirecekseniz bir bardağa yakın, normal tencerede 2-3 bardak suyla pişiriyoruz.
6) Düdüklü tencerede pişirme süresi yaklaşık 12-15 dk. arası, normal tencerede ise; yumuşayana kadar kontrol edip yaklaşık 1 saati buluyor.
7) Etin sertleşmemesi için tuzunu yemeğimiz piştikten sonra ekliyoruz.

Afiyet olsun :))

 Ben bir düdüklü tencere sever olarak, neredeyse tüm yemeklerimi hatta kışın kabak tatlısını bile  düdüklü tencerede pişirdiğim için bu yemeği de düdüklü tencerede pişiriyorum, lokum gibi oluyor :) 




ENGİNARLI SEMİZOTU SALATASI



Enginarlı Semizotu Salatası



Resimleri karıştırırken gördüm, bahar ayından kalma bir tarif. Çok hafif ve lezzetli bir bahar salatası. Şimdi bu mevsimde bu salata tarifini neden verdin diye sorarsanız; benim gibi körpe enginarları ve iç baklaları alıp, sonra pişirmeye üşenip, buzluğa kaldıranlar varsa, bu salatayı ağustos ayında da  yapabilir düşüncesiyle, tarifi yazmak istedim :)



MALZEMELER:
* 1 demet semizotu
* Yarım demet maydanoz
* Yarım demet dereotu
* 4 adet enginar
* 1 bardak taze iç bakla
* 5-6 adet cherry domates

Sosu için;
* Zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 yemek kaşığı balsamic sirke
* Yarım limon suyu
* Tuz


YAPILIŞI:
1) Enginarların sert bölümlerini kesip, dörde bölerek kararmamaları için; limonlu suda biraz diri kalacak şekilde yumuşayana kadar pişiriyoruz.
2) Taze iç baklaları da ayrı bir tencerede, bir miktar sıcak su ile yumuşayana kadar, baklanın sertliğine göre  yaklaşık 5 - 10 dk. arasında pişiriyoruz. Zira, taze baklalar çabuk piştiği için dağılabilir, salatanın içinde diriliğini kaybetmemesi gerekir. Baklalar piştikten sonra, kabuklarını tek tek soyuyoruz. 
3) Daha sonra, baklayı, enginarı ve doğranmış diğer tüm malzemeleri karıştırıp servis tabağına alıyoruz. 
4) Servis yapmadan hemen önce sosunu ekleyip, masaya getiriyoruz :) 

Afiyet olsun...









İRMİKLİ TOPLAR


İrmikli Toplar

İrmiği nedense hep sevmişimdir. Gerek sütlü tatlılar gerekse revani tarzı diğer hamur işi tatlılarını yapmak ve tabi ki yemek beni hep mutlu etmiştir. Ayrıca, makarnanın ham maddesinin de irmik olması ve çok ağır soslarla yenilmediği sürece enerji ve mutluluk veren besinler arasında yer alması nedeniyle, irmiğin mutlulukla ilişkisinin olduğu bence doğrudur :) 

Makarnadan bahsetmişken bir ufak bilgi olarak, Türkiye'de yasalar makarnanın durum buğdayından elde edilen irmikten üretilmesini zorunlu kılmış. İrmik ile üretilen makarna yoğun miktarda protein (gluten ve glutenin) içerdiğinden yüksek kaliteye sahipmiş. 

Hatta geçenlerde, şehriye çorbası yaparken, şehriyenin az kalmış olması nedeniyle, eksiği irmik ile tamamladım, inanılmaz lezzetli oldu. Tarife artık gönül rahatlığıyla geçebiliriz :)

MALZEMELER:
* 3 su bardağı süt
* 7 yemek kaşığı irmik
* 6 yemek kaşığı toz şeker
* 1 poşet krem şanti

Üzeri için;
*Hindistan cevizi
*Damla çikolata

YAPILIŞI:
1) Sütü,irmiği ve toz şekeri, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.     Piştikten sonra ara sıra karıştırarak soğutuyoruz.
2) Daha sonra bir poşet toz krem şantiyi kaşık ile karıştırarak muhallebiye yediriyoruz. (Muhallebinin çok soğuması durumunda toz krem şantiyi yedirmesi biraz zor oluyor, orta karar iyidir)
3) Elimizi suya batırıp, muhallebi karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak top haline getiriyoruz. Topları hindistan cevizine bulayıp, üzerlerine birer tane damla çikolata yerleştiriyoruz. İsteğe göre damla çikolata yerine, fındık veya şam fıstığı da kullanabiliriz.

Afiyet olsun..





YALANCI MANTI



Mantı

Adının yalancı olduğuna bakmayın, hem çok pratik hem de çok lezzetli oluyor. Bu tarif denendikten sonra, diğer mantıyı pişirmez oldum. Zira evdekiler bu mantıyı yapmam için sürekli baskı uyguluyorlar :) Ayrıca, önceden hazırlanıp buzlukta da saklanabilir. 

MALZEMELER:
* 3 yufka
* 300 gr. kıyma
* 1 adet soğan
* karabiber
* tuz
* eşit oranda zeytinyağı ve su karışımı

YAPILIŞI:
1) Rendelenmiş soğanı, kıymayı, tuzu ve karabiberi karıştırıyoruz. 
2) Yufkaları ikiye bölüyoruz. Her bir yarım yufkanın üzerine zeytinyağlı ve su karışımını sürüyoruz.  
3) Yufkaların düz kenarına, kıymalı harçtan bir parça alarak, iki parmak genişliğinde bir şerit halinde yayıp, sıkıca rulo yapıyoruz. 
4) Ruloları iki parmak genişliğinde kesip tepsiye düz olarak diziyoruz. Üzerine tekrar yağlı su karışımından sürüyoruz. Üzeri kızarana kadar 180 derece fırında pişiriyoruz.
5) Piştikten sonra üzerine çırpılmış yoğurt, biberli tereyağı, isteğe göre sumak ve nane de ekleyerek servis ediyoruz.

Şimdiden afiyet olsun :)

















7 Ağustos 2014 Perşembe

KARAMELLİ KUP


Karamelli Kup


Enfesss bir karamelli kup tarifi vereceğim :) Denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Hem göze hem de damak zevkinize hitap edecektir...

MALZEMELER:
Muhallebisi için;
* 1 lt.süt
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı toz şeker 
* 1 paket vanilya
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 2-3 adet muz

Karameli için;
* 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
* 200 ml krema (1 küçük kutu)
* 1,5 yemek kaşığı tereyağı
* 80 gr. beyaz çikolata

HAZIRLANIŞI:
1) Muhallebi için; un şeker ve sütü tencerede, göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Pişmeye yakın vanilya ve tereyağını ekleyerek ocaktan alıp mikser ile çırpıyoruz.
2) Kupların en altına bir kaç muz dilimi ile üzerine de  muhallebileri paylaştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
3) Karameli için tavaya toz şekerini ekleyip kısık ateşte şeker eriyene kadar tahta kaşıkla dikkatlice karıştırıyoruz.(Çünkü hassas bir aşama şekeri yakabiliriz.)
4) Şeker eridiğinde üzerine kremayı ekleyip, şeker yeniden eriyene kadar tavanın kapağını kapatıp, arada karıştırıyoruz. Krema eklendiğinde erimiş şeker tekrar katılaşıyor, bu nedenle tekrar erimesini bekliyoruz.
5) Şeker eridikten sonra tereyağını ve ince kıyılmış beyaz çikolatayı ekliyoruz. Hepsi eriyene kadar karıştırarak, pişirip ocaktan alıyoruz. 
6) Soğumuş kuplardaki muhallebilerin üzerine karameli paylaştırıyoruz.  
7) Hindistan cevizi veya fındık ile süsleyebilirsiniz.

 Sevgilerimle, afiyet olsun...