29 Eylül 2014 Pazartesi

KARAMELLİ İRMİK TATLISI (ÇAKMA KREM KARAMEL)


karamelli irmik tatlısı

Tarif defterimden bir tatlı daha..  Asıl adı çakma krem karamel :) Krem karamel tadında hafif bir tatlı. Karamel konusunda da rahat olun, belirttiğim adımları takip ettiğiniz takdirde sorun yaşamazsınız.

MALZEMELER:
- 1 lt süt
- 1 yumurta
- 1,5 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı şeker
- 1 limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu
- 2 adet muz

Karameli için;
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu


YAPILIŞI:
1) Öncelikle karameli hazırlıyoruz. Kalın tabanlı bir tava veya tencereye şekeri döküp, kısık ateşte hiç karıştırmadan şekerin iyice eriyip altın rengi olmasını bekliyoruz (Bu aşamada dikkat etmeliyiz şeker yanabilir, ayrıca şeker erirken tahta veya metal hiçbir surette kaşık kullanmıyoruz zira karamelin formunu bozabilir) 
2) Daha sonra suyu ve limon suyunu ekliyoruz, şeker bu aşamada tekrar katılaşabilir önemli değil tekrar eriyene kadar bekliyoruz. Tamamen eridikten sonra karameli ufak yuvarlak borcama döküyoruz, borcamın her yerine dağılması için kaşıkla sıvıyoruz. 
3) Muhallebi için; tencereye yumurtayı kırıyoruz ve iyice çırpıyoruz.
4) Üzerine süt, irmik, şeker ve limon kabuğu rendesini ekleyip, göz göz olana kadar pişiriyoruz.
5) İrmikli karışımın yarısını karamelin üzerine döküyoruz ve dilimlenmiş muzları diziyoruz. Üzerine kalan karışımı döküp, buzdolabında bir gece bekletiyoruz.
6) Başka bir tabağa ters çevirerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

NOT: Çay bardağı ölçüsü ajda çay bardağı.


28 Eylül 2014 Pazar

GALETA UNLU TATLI


galeta unlu tatlı


Galeta unlu tatlı aslında çok eski bir tarif. Ama ben bütün sevdiğim ve beğendiğim tarifleri yeniden yapıp, siteye ekleyeceğim için karşınıza çok eski bildiğiniz   tatlar da çıkabilir. Birde benim   yöntemimle denemenizi  öneririm:) Ayrıca, tariflerimin  sağlıklı  olmasına da dikkat ettiğim için  genelde  tatlarını bozmayacak şekilde damak tadımıza göre  bir iki ufak dokunuş mutlaka yaparım. Bu tatlının da  ıslatma sütünde  şeker, muhallebisinde de krem şanti vardı. Bunları eklemeden tadı lezzetli ve çok hafif bir tatlı oldu. Buyurun tarife  geçelim öyleyse :)

MALZEMELER:
Keki için;
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı hindistan cevizi
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı parçalanmış ceviz
- 1 kabartma tozu

Islatmak için;
- 3 çay bardağı süt

Muhallebisi için;
- 4 su bardağı süt
- 1 çay bardağı mısır nişastası
- 1 çay bardağı şeker
- 1 vanilya

YAPILIŞI:
1) Yumurtalar ile şekeri, şeker iyice eriyene kadar yaklaşık 4 - 5 dk. mikserin yüksek devrinde çırpıyoruz.
2) Daha sonra sırasıyla zeytinyağını, hindistan cevizini, parça cevizleri, kabartma tozu ve galeta ununu ekleyip, mikserin düşük devrinde karıştırıyoruz.
3) Büyük boy kare borcamı yağlayıp, karışımı döküyoruz ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 25 - 30 dk. pişiriyoruz. (Kontrol için yine kürdan testimizi yapmayı unutmuyoruz)
4) Fırından çıkardıktan sonra 2 - 3 dk. bekletip, oda sıcaklığındaki sütü kekin her yerini ıslatacak şekilde döküyoruz.
5) Muhallebi için tüm malzemeleri tencereye ekleyip, göz göz olana dek karıştırarak pişiriyoruz.
6) Muhallebiyi ıslak kekin üzerine boşaltıp, oda ısısında 1 saat, buzdolabında da en az 3- 4  saat beklettikten sonra dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.

NOT: Çay bardağı ölçülerim ajda çay bardağı.

Afiyet olsun...

26 Eylül 2014 Cuma

PORTAKALLI HAŞHAŞLI KEK

portakallı haşhaşlı kek

Çalışan annelerin çocukları okuldan eve döndüklerinde, annelerini bulamıyorlar ama güzel bir kek bulmaları hiç fena olmaz :) Ayrıca, sabah kahvaltısında bir bardak süt ile besleyici bir kahvaltı alternatifi olabilir. Haşhaşın  ağızda çıkardığı çıtırtı, portakalın kokusu ve lezzeti muhteşem bir kek oluyor. Denemenizi öneririm.

MALZEMELER:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı mavi haşhaş
- 1 vanilya
- 1 kabartma tozu (elenmiş)
- 3 su bardağı un (elenmiş)

YAPILIŞI:
1) Yumurtalar ile şekeri, şeker eriyene kadar iyice çırpıyoruz.
2) Karışıma zeytinyağını, portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip, hafifçe karıştırıyoruz.
3) Daha sonra mavi haşhaşı, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip mikserin düşük devrinde yavaşça karıştırıyoruz.
4) Tereyağı ile yağlanmış kek kalıbına, kek karışımını döküp, 170 derece fırında yaklaşık 40 - 45 dk. pişiriyoruz. (Daha önce de belirttiğim gibi kek kalıbını tereyağı ile yağladığınız da kek daha güzel pişiyor ve kalıptan çok kolay çıkıyor)

Afiyet olsun...





25 Eylül 2014 Perşembe

MEYHANE PİLAVI

meyhane pilavı

Çok besleyici bir pilav tarifi vermek istiyorum. Yanına yapacağınız cacık veya salata ile bir öğün oluşturabilecek kapasite de bir pilav :) 

MALZEMELER:
- 1,5 su bardağı bulgur
- 250 gr. kuzu eti
- 1 adet büyükçe domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet sivribiber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet soğan
- Az miktarda ince doğranmış maydanoz
- 3 su bardağı su + yarım çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağı ile tencerede suyunu bırakıp çekene kadar iyice kavuruyoruz.
2) Küçük doğranmış soğan ve biberleri ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
3) Salçayı ve yarım çay bardağı suyu da ekleyip, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiyoruz.
4) Üzerine bulgur, küp doğranmış domates, maydanoz, tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip 3 - 4 dk. karıştırarak, pişirmeye devam ediyoruz.
5) Daha sonra 3 bardak suyu ekleyip, yüksek ateşte kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp yavaşça suyunu çekene kadar pişirip, 10 dk. demlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...






22 Eylül 2014 Pazartesi

PALAMUT PİLAKİ



palamut pilaki

palamut pilaki


Mevsimin getirdiklerinden en önemlisi balık. Şu sıralar palamut ve hamsinin lezzetinden sürekli faydalanmaya çalışıyoruz :) Balığı severiz ama balığı yedikten sonra hep bir ağırlık hissederiz içimizde. İşte bu tarifte o ağırlığı gerçekten hissetmeyeceksiniz. 

MALZEMELER:
- 2 adet palamut
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay bardağı su
- 3 adet iri domates
- 3 adet orta boy soğan
- 2 adet defne yaprağı
- 9 - 10 adet tane karabiber
- Çeyrek demet maydanoz yaprağı
- 2 adet limon
- Tuz
- Karabiber

YAPILIŞI:
1) Takoz yani yuvarlak dilimlenmiş palamutları yıkadıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
 2) Zeytinyağını tencereye alıp üzerine 1 cm. eninde halka halka doğranmış soğanları diziyoruz ve ocağın altını kısıp, kapağını kapatıyoruz. Soğanların hafifçe yumuşamasını bekliyoruz.
3) Soğanların üzerine sırasıyla palamutları, defne yaprağını ve domates dilimlerini ekliyoruz.
4) Limonların beyaz kısımları da kalmayacak şekilde, kabuklarını soyup, yine dilimler halinde domateslerin üzerine diziyoruz.
5) En üste maydanoz yapraklarını, tane karabiberleri, tuz ve suyu ekleyerek, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 30 - 35 dk. pişiriyoruz.
6) Piştikten sonra 5 - 10 dk. dinlendirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI

domatesli pirinç çorbası

Dün akşamın yemekleri bol maydanozlu domatesli pirinç çorbası ve palamut pilaki. Sonbahar ve kış mevsiminde mutlaka hafta da bir gün klasik mönümüz; çorba, balık ve salata. Sağlıklı, hafif ve ödem attıran :) bol maydanozlu çorbanın tarifini vermek istiyorum.

MALZEMELER:
- 3 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet kadar maydanoz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 lt. su
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Öncelikle domatesleri rendeliyoruz. Tencerenin içine rendelenmiş domatesleri, salçayı ve zeytinyağını ekleyip 5 dk. pişiriyoruz.
2) Üzerine 1 lt. soğuk suyu ve pirinci ilave ediyoruz.
3) Bu aşamada ince doğranmış maydanozları da ekleyip pişirmeye başlıyoruz.
4) Pirinçler yumuşadığında tuzunu ve ve karabiberini ekleyip, ocağın altını kapatıyoruz.
5) Limon eşliğinde servis ediyoruz.

Afiyet olsun...





21 Eylül 2014 Pazar

SUCUKLU HAŞLANMIŞ YUMURTA

sucuklu yumurta

Çoğumuz için sucuk hafta sonu kahvaltılarının zevki. Bazen yumurtalı bazen de yumurtasız pişiriyoruz. Ama haşlanmış yumurtayla da sucuk bir başka lezzetli oluyormuş. Değişik kahvaltı alternatifi olarak hem göze hem de damağa kesinlikle hitap ediyor :)

MALZEMELER:
- 3 adet yumurta
- Yarım kangal kadar sucuk
- 1 tatlı kaşığı tereyağı 
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- pulbiber
- kekik
- tuz

YAPILIŞI:
1) Öncelikle ayrı bir kapta yumurtaları haşlıyoruz.
2) Sahanda tereyağını eritiyoruz, üzerine zeytinyağı ve sucukları ekliyoruz.
3) Sucukların her iki tarafı kızarıncaya dek pişiriyoruz. 
4) İçerisine ortadan ikiye bölünmüş haşlanmış yumurtaları ve baharatları ekliyoruz.
5) Yumurtaların yağa bulanmasını sağlıyoruz ve üzerine kıyılmış maydanoz ekleyip servis ediyoruz.

19 Eylül 2014 Cuma

SÜT DİLİMİ


süt dilimi

Kardeşimin yeğenim için evde hazırladığı sağlıklı atıştırmalık tariflerinden bir tanesi, büyük küçük hepimizin severek yediği süt dilimleri:) 

MALZEMELER:
Keki için;
- 3 yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu

Kreması için;
- 2 kutu krema (200 ml x 2)
- 2 paket toz krem şanti
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:
1) Bir kabın içinde yumurtaları ve pudra şekerini köpürene kadar yaklaşık 5 dakika çırpıyoruz.
2) Daha sonra zeytinyağı, yoğurt, kakao, vanilya ve unu ekleyip karıştırıyoruz.
3) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırladığımız karışımın yarısını döküp, tepsinin her yerine yayılmasını sağlıyoruz.
4) Karışımın yarısını başka bir yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökebiliriz veya diğer tepsi piştikten sonra kalan karışımı bu tepside pişirebiliriz. 
5) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. (Hamur ince olduğu için çok çabuk pişiyor, sürekli kontrol etmek gerekir. Ayrıca, hamurun ince olmasını istediğimiz için kabarmaması adına fırının  kapağını ara ara açıp kapatalım, buharı dışarı vermiş olalım)
6) Pişen kekleri başka bir yağlı kağıdının üzerine ters çevirip, yağlı kağıdı çıkarmadan elimizle düzler gibi hafif dokunuşlar yapıyoruz. (Bu şekilde hem düz hem de ince oluyor)
7) Düzeltme işleminden sonra yağlı kağıdı hemen sıcakken çıkarıyoruz. Zira soğuduktan sonra bu işlem çok zor oluyor. 
8) Kreması için; krema, krem şanti, bal ve limon suyunu mikser yardımıyla katılaşana kadar çırpıyoruz ve buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
9)  Soğuyan keklerden bir parçasının üzerine kremayı eşit miktarda yayıyoruz ve diğer keki dikkatlice üzerine kapatıp, üzerine yağlı kağıt koyup elimizle yine hafif hafif bastırarak kremanın kek ile yapışmasını sağlıyoruz.
10) Buzdolabında bir gece dinlendirdikten sonra tüm kenarlarını incecik keserek, dilimlere ayırıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun...





18 Eylül 2014 Perşembe

KIŞLIK ACI SOS

domates sos

Sevgili Chefika'nın kışlık acı sos tarifini 3 yıldır zevkle yapıyorum ve zevkle yiyoruz :) Kışlık hazırlıklarım içinde olmazsa olmaz bir tarif. Bu yıl da 10 kg. domatesten sosumuz hazırlandı. Acı oranını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Benim bu sos için acı oranım çok değil derinden gelen tatlı bir acılık :) Bu sosu kahvaltıda ceviz ilavesiyle, yemeklerin yanında sos veya kanepelerde severek yiyebilirsiniz. Konserve için kavanozların içinin kuru, kapaklarının ise sağlam olması gerekir. Bu şekilde uzun süre saklayabiliriz. Şimdi tarifemize geçebiliriz. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum :)

MALZEMELER:

- 5 kg domates
- 10 - 15 adet cin biber
- 10 - 15 diş sarımsak (zevkinize göre değiştirebilirsiniz)
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 demet maydanoz

YAPILIŞI:

1) Öncelikle sirke,yağ,tuz ve şekeri büyük bir tencerede 10 - 15 dk. kadar kaynatıyoruz. 

2) İçine rendelediğimiz domateslerimizi (Çanakkale iri domates biraz sulu olduğu için pişmesi süresi uzun oluyor. Sivri domateslerden tercih ederseniz daha iyi olur.) ilave ediyoruz. Domateslerimizi yarı yarıya piştiği zaman rondodan geçirilmiş  biber ve sarımsaklarımızı ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz.

3) Sosumuz suyunu çektiği zaman ince doğranmış maydanozu ilave edip 1-2 tasım daha kaynatıp altını kapatıyoruz.

4) Hemen kavanozlarımıza doldurup, kapaklarını sıkıca kapatıp temiz bir mutfak bezi üzerine ters çeviriyoruz. Bir gün bu şekilde bekletip daha sonra serin bir yere kaldırıyoruz.


Şimdiden afiyet olsun...

KİNOALI PUDİNG

kinoalı puding

Bir kinoalı tarif de benden gelsin :) Daha önce salatasını yemiştim çok lezzetli oluyor. Salatasını da yapıp en kısa sürede paylaşacağım :)  
Açlığa çare olarak Birleşmiş Milletler 2013 yılını, kinoa yılı ilan etmişti. Son derece besleyici olan bu tat alternatif arayanlar için ideal.  Kinoa; Güney Amerika'nın And dağları çevresinde 4000 yıldır yetiştirilen ve son yıllarda bütün dünyada tüketimi artan bir tahıl. Protein açısından etten daha zengin olan kinoa, yağ ve kolesterol içermiyor. Demir açısından zengin olduğu için kansızlığa da iyi geliyormuş. Ayrıca, güçlü kalsiyum ve lif kaynağı olan kinoa, gluten içermediği içinde çölyak hastalarının tüketimine de uygunmuş. Her markette bulunmuyor, Migros ve Metro marketlerde bulabilirsiniz.

MALZEMELER:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı kinoa
- 1 çay bardağı şeker
- 1 vanilya

YAPILIŞI:
1) Öncelikle kinoayı geniş bir kaseye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyip, 1 saat bekletiyoruz.
2) Suyunu süzüp yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz. Üzerine süt, şeker ve vanilya ekleyip kısık ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. Çok katı olmadan ocağın altını kapatalım zira soğuduktan sonra çok sertleşiyor. 
3) Dilerseniz bu aşamada çikolata parçaları da ekleyip, çikolatalı yapabilirsiniz.
4) Kaselere paylaştırıp, soğuduktan sonra üzerini vişne ve toz antep fıstığı ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...





17 Eylül 2014 Çarşamba

MİNİK ÇİKOLATALI CEVİZLİ KEK

çikolatalı cevizli kek

Görünümü şık, tadı lezzetli minik çikolatalı cevizli kekler. Çikolata severler için güzel bir tat. Orjinal tarifinde kakao 1 yemek kaşığı fakat kakaonun çikolata ile birleşiminde acı tat olmaması adına ben 1 tatlı kaşığı kullandım. Buyurun tarife geçelim :)

MALZEMELER:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 paket bitter çikolata (80 gr) (Dilerseniz sütlü çikolata da kullanabilirsiniz)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2  çay bardağı un
- 15-20 adet parçalanmamış yarım ceviz

YAPILIŞI:
1) Öncelikle çikolatayı benmari usülü ile eritip, bekletiyoruz.
2) Yumurta ve şekeri 5 dk. mikserle çırpıyoruz. Su, çikolata, zeytinyağı, kakao, kabartma tozu ve elenmiş unu ekliyoruz. Mikserin düşük devrinde karıştırıyoruz.
3) Minik kalıplara birer yemek kaşığı kek karışımdan ilave edip, üstlerine birer ceviz bırakıyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 - 25 dk. pişiriyoruz. (Kürdan testi yapmayı unutmuyoruz)

Afiyetle kalın...

16 Eylül 2014 Salı

TURŞULU YOĞURTLU PATATES SALATASI

patates salatası

Hepimizin tarifleri arasında değişik bir sürü patates salatası vardır. Benim de bir kaç tarifim mevcut. Hepsini sırasıyla eklemek istiyorum. Şimdi kolay, hafif ve çok lezzetli patates salatasının tarifi gelsin bakalım:)

MALZEMELER:
- 6 adet patates
- 5 adet salatalık turşusu (orta boy)
- 1 adet havuç
- Ufak bir parça mor lahana
- Bir tutam maydanoz
- 1 çorba kaşığı mayonez
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 limon
- Tuz
- Zeytinyağı

YAPILIŞI:
1) Patatesler, haşlandıktan sonra ufak ufak doğruyoruz, üzerine tuz, zeytinyağı ve limon suyu ekliyoruz.
2) Üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış turşu, ince ince kıyılmış mor lahana ve maydanozu ilave ediyoruz.
3) Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonezi karıştırıp salatanın üzerine döküyoruz.
4) Tüm malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra yaklaşık 1 saat dinlendirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

15 Eylül 2014 Pazartesi

OREOLU MAGNOLIA


oreolu magnolia

Cook Shop'un dillerden düşmeyen  ünlü magnoliası, muzlu ve çilekli den sonra şimdi de yeni oreolu haliyle. Bana da oreoluyu denemek düştü.  Aslında bu tatlının asıl çıkış yeri New York'un ünlü Magnolia pastanesiymiş. Vanilyalı puding içinde krema, özel bisküvisi ve muzu ile ufak karton kaselerde sunum yapıyorlarmış. Burada o özel bisküvi yerine en yakın tat olan cici bebe kullanılıyor. Ancak, oreolu bu tat gerçekten muhteşem oldu, kesinlikle denenmesi gereken bir tarif olduğunu düşünüyorum. Magnolia tarifi olarak internet sitelerinde değişik bir sürü tarifler mevcut, ama biraz yurt dışı sitelerini araştırdığımda bu tarifin gerçeğine en yakın olduğunu görmüş oldum. Şimdi zevkle tarifime geçmek istiyorum:)

MALZEMELER:
- 1 lt. süt 
- 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 vanilya
- 1 paket krema (200 ml)
- Yeterince oreo

YAPILIŞI:
1) Bir tencere içinde önce süt, yumurta sarısı, nişasta ve unu iyice karıştırıyoruz.
2) Ocağın altını yakıp, vanilya ekleyerek, göz göz olana dek pişiriyoruz.
3) Pişen muhallebiyi 5 dk. bekletip, üzerine kremayı döküp, mikserle çırpıyoruz.
4) Oreoları rondodan geçirip, kaselerin içine bir miktar muhallebi, üzerine oreo kırıntısı ve tekrar muhallebi şeklinde tamamlıyoruz. 
5) Üzerine süsleme olarak oreo kırıntısı veya bütün oreo kullanıyoruz, dolapta iyice soğuttuktan servis ediyoruz.

Afiyet olsun...









11 Eylül 2014 Perşembe

TAHİNLİ PATLICAN SALATASI


patlıcan salatası

Dün akşam patates piyazı ile beraber denediğim diğer bir lezzet  tahinli patlıcan salatası. Denemenizi kesinlikle öneriyorum çok beğeneceksiniz. Şu an patlıcanların tam mevsimi bolca közleyip buzluğa atmak  gerekir. Kışın kolayca bu lezzetli salatayı yapabiliriz. 

MALZEMELER:
- 4 adet patlıcan
- 1 çay bardağı tahin
- Yaklaşık 1,5 - 2 su bardağı süzme yoğurt 
- 2 diş sarımsak  rendesi
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım limon suyu

YAPILIŞI:
1) Patlıcanları közlüyoruz. (Ben ocak üzerinde közmatik içinde közlüyorum. Çok lezzetli oluyor. Patlıcanları mutlaka bir kaç yerinden delmek gerekir zira patlamasını engellemek için)
2) Daha sonra pişmiş patlıcanları incecik doğruyoruz. Üzerine yoğurt, sarımsak, tahin ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3) Salatanın üzerini doğranmış maydanoz, sumak veya pul biber ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

10 Eylül 2014 Çarşamba

PATATES PİYAZI

patates piyazı

Bu akşam denedim tek kelimeyle harika oldu :) Aslında bildiğimiz  malzemeler ama kızarmış patatesin, sumaklı soğan ile birlikteliği ortaya nefis bir tat çıkardı.  Biz bu akşam fırında hamsi ile çoban salatanın yanında yedik ama et yemeklerinin yanına da çok yakışacağını düşünüyorum. Ayrıca bu karışım güzel bir lavaş ekmeğine dürüm yapılarak ayran eşliğinde de çok lezzetli olur. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum.

MALZEMELER:
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet büyükçe kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kimyon
- maydanoz
- kızartmak için zeytinyağı
- tuz

YAPILIŞI:
1) Dilimlenmiş patatesleri yağda kızartarak, fazla yağlarının akması için 2-3 dk. süzgeçte bekletiyoruz. (Kızartma yağının içine bir tutam tuz ilave edersek, patatesler fazla yağ çekmez.)
2) Soğanı ay şeklinde doğrayarak biraz tuzla ovuyoruz. Ardından soğanları sudan geçirerek iyice sıkıyoruz. 
3) Bir kapta kızarmış patatesleri, soğan, doğranmış maydanoz, sumak, kimyon ve tuz ile iyice harmanlayarak, ılık olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...










VİŞNELİ KEK

vişneli kek


Daha önce de yazmıştım. Kekin her çeşidi bizim evde sürekli yapılır. Kekin o mis gibi kokusu eve yayılıp, yanına da çay yapıldığında büyük keyif alıyoruz. Bu tarif benim klasiğim, içine farklı farklı kuru yemiş, çikolata, limon, portakal, elma v.s. ilave ederek türevlerini elde ettiğim bir kek. Şimdi bu klasiği sizlerle paylaşmak istiyorum. Kekin güzel kabarması için malzemelerin oda ısısında olması, unun ve kabartma tozunun elenmiş ve kalıbın mutlaka tereyağı ile yağlanmış olması gerekiyor. Tereyağı, kekin kalıptan kolay çıkmasını hem de renginin altın rengi olmasını sağlıyor.  

MALZEMELER:
- 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı damla çikolata
- 1 su bardağı dondurulmuş vişne
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu (elenmiş)
- 2,5 su bardağı un (elenmiş)

YAPILIŞI:
1- Yumurta ile şekeri mikserin yüksek devrinde 5 dk. iyice çırpıyoruz.
2- Sırasıyla süt, zeytinyağı,  vanilya,  kabartma tozu ve unu ekleyip, mikserin düşük devrinde karıştırıyoruz.
3- Bir tatlı kaşığı un ile damla çikolataları karıştırıp, kekin içine o şekilde ekliyoruz. Aksi takdirde çikolataların kalıbın dibine çökme ihtimali yüksektir. Unlandığı zaman karışımın içinde tutunabiliyor, kalıbın dibine yapışmıyor. Kuru yemişli kek yaptığımda da mutlaka una bulayıp, kekin içine eklerim.
4- Vişneyi de ekleyip spatula ile karıştırıyoruz. Bu aşamada mikser kullanmamak daha doğru, zira kekin havası sönüp yeterince kabarmayabilir.  
5- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40 - 45 dk. pişiriyoruz.(Mutlaka kürdan testi yaptıktan sonra fırından çıkarıyoruz.)
6- Biraz dinlendirdikten sonra keki kalıptan çıkarıp servis yapabiliriz.

Afiyet olsun...

8 Eylül 2014 Pazartesi

PİYANO KEK


piyano kek

Adı kek ama aslında çok hafif bir pasta diyebiliriz. Biz çok beğendik :) Umarım sizlerde beğenirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER:
Keki için;
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı şeker
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kakao
- Yarım çay bardağı damla çikolata
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu (elenmiş)
- 1,5 su bardağından bir parmak eksik un (elenmiş)

Keki ıslatmak için;
- 1,5 su bardağı soğuk süt

Muhallebisi için;
- 2 kahve fincanı un
- 1 kahve fincanı şeker
- 3 su bardağı süt
- 1 paket krema

YAPILIŞI:
1) Keki için yumurta ve şekeri 5 dk. mikserle çırpıyoruz. Daha sonra diğer kek malzemelerini de ekleyip mikserin düşük ayarında karıştırıyoruz.
2) Karışımı dikdörtgen veya kare yağlanmış borcama dökerek, önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz. (Ben 28 x 28 kare borcam kullandım)
3) Fırından çıkan keki 2 dk. beklettikten sonra soğuk süt ile ıslatıyoruz.
3) Muhallebisi için un, şeker ve sütü çırpma teli ile karıştırarak, göz göz olana dek pişiriyoruz. 10 dk. beklettikten sonra kremayı ekleyip, 5 dk. mikserle çırpıyoruz.
4) Muhallebiyi kekin üzerine döküp, buzdolabında iyice soğutuyoruz.
5) Soğuyan tatlının üzerini bolca kakao ile kaplayarak, servis ediyoruz.



7 Eylül 2014 Pazar

SARIYER BÖREĞİ

sarıyer böreği


Bizim doğum günü, arkadaş toplantılarımızın vazgeçilmezi sarıyer böreğimiz. Her hazır yufkanın böreği güzel  olmaz ama bu börek gerçekten çok farklı oluyor. Birde annem bu börekleri pişirmeden bütün haliyle buzlukta saklıyor. İhtiyaç anında sosunu hazırlayıp fırında pişiriyor. Ve buzluktan çıktığı da hiç mi hiç anlaşılmıyor. (Buzluğa kaldıracağımız zaman, aşağıda belirttiğim sosu hazırlarken yağı ve sütü biraz azaltıyoruz.)

MALZEMELER:
- 4 yufka
- 1,5 su bardağı  süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta

İç harcı:
- 400 gr. kıyma
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet iri soğan 
- tuz
- karabiber
- zeytinyağı

YAPILIŞI:
1) Öncelikle soğanı rendenin iri tarafıyla rendeleyip, acı suyunu sıktıktan sonra, zeytinyağında kavuruyoruz. Daha sonra kıymaları da ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. 10 dk. ılık suda beklemiş kuş üzümlerini, tuz ve karabiberi de ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.
2) Sosu için süt, zeytinyağı ve yumurtayı iyice çırpıyoruz.
2) Her bir yufkayı yarıya bölüp, bölünmüş parçalara sırasıyla karışımdan bolca sürüp, kıymalı harcı eşit miktarda dağıtıyoruz. 
3) Daha sonra rulo şeklinde sarıp, rulonun iki ucunu aşağıda ki gibi içine doğru katlıyoruz.
4) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizip, üzerine kalan sosu iyice sürüyoruz.
5) 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle...

sarıyer böreği

sarıyer böreği



5 Eylül 2014 Cuma

ANANASLI KUP KROKANLI

ananaslı kup krokanlı


Havaların çok sıcak olduğu bu günlerde ağır tatlılar yerine, meyveli ve dondurmalı tatlılar hem sağlık hemde kilo kontrolümüz açısından çok uygun olacaktır :) Bildiğiniz üzere ananasın faydaları saymakla bitmez ama benim için en önemli faydası vücuttaki ödemi atması ve diyete çok yardımcı olmasıdır. Ayrıca, bu tatlının bir güzel özelliği de krokanın pekmez ile yapılması. Çünkü, krokan şekerin eriyip karamelize olmasıyla elde edilir. Krokanın içindeki cevizler de bonusu :) Şimdi büyük keyifle bu hafif ve kolay tatlının tarifine geçebilirim :) 

4 kişilik
MALZEMELER:
- 1 adet ananas
- kaymaklı dondurma
- çikolata sos
- krokan

Krokan için;
- 1 çay bardağı iri parça ceviz veya badem
- 2 yemek kaşığı dut veya üzüm pekmezi
- 1 çay kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:
1) Bir tavada krokan yapmak için tereyağı ve pekmezi eritiyoruz. Karamelize olup koyulaşınca ceviz veya bademleri ekliyoruz. Ardından bir yağlı kağıdın üzerine alarak soğutuyoruz. 
2) 4 adet kup bardağın içine eşit miktarda doğranmış ananasları yerleştiriyoruz. Üzerlerine ikişer top dondurma ilave edip krokanlar ile dondurmaların üzerine paylaştırıyoruz. 
3) Az miktarda çikolata sosu ile süsleyerek servis yapıyoruz.

NOT: Ben hazır çikolata sosu kullandım ama 80 gr. çikolata ile 1 türk kahvesi sütü hafifçe ısıtarak, evde çikolata sosu hazırlayabiliriz.

Afiyet olsun...




RUMELİ ÇORBASI


rumeli çorbası

Aslında  bildiğimiz bir tarif ama malzemelerin dengesini çok beğendiğim için sürekli yaptığım bir çorba :) Bazen köfte eklemeden pirinçli, bazen ufak parçalara ayrılmış tavuk veya kuzu gerdan ile pişiriyorum. Dediğim gibi çorbanın tarifini evdeki malzemeye göre değiştirebiliyorum. Tabi çorbanın ismi de malzemeye göre değişecektir :)

MALZEMELER:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 4 su bardağı su (isteğe bağlı et suyu veya tavuk suyu da olabilir.) 
- 1 çay bardağı su

Köftesi için;
- 50 - 100 gr. arası kıyma
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 küçük soğan rendelenmiş
- yarım çay kaşığı kimyon
- yarım çay kaşığı karabiber
- tuz

YAPILIŞI:
1) Tencerede 4 su bardağı suyu kaynatıyoruz.
2) Ayrı bir kapta yumurtayı, unu, yoğurdu ve 1 çay bardağı suyu iyice çırpıyoruz.
3) Ocağın altını kısıp yoğurtlu karışımı, yavaşça karıştırarak tencereye ekleyip 8 - 10 dk. kadar kaynatıyoruz.
4) Köfte için tüm malzemeleri karıştırıp, iyice yoğuruyoruz ve minik şekiller verip, az yağda pişene kadar çeviriyoruz. (köfteleri az yağda kavurarak pişirmiş oluyoruz.)
5) Çorba piştikten sonra içine köfteleri ve tuzu, üzerine de naneli yağ karışımını ekleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...