30 Ekim 2014 Perşembe

KUPTA ELMALI MUHALLEBİ



kupta elmalı muhallebi

Tarçını çok sevdiğim için elmalı kurabiye harcını da oldum olası hep sevmişimdir. Kurabiye ve tart hamuru çok kalorili diye, muhallebi içinde denemiştim, çok da başarılı olduğunu düşünüyorum. Hem hafif hem de çok lezzetli oldu. Damakta kalan o tarçın tadı, benim tarçın severler için ekstra mutluluk veriyor:)

MALZEMELER:
- 1 lt.süt
- 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya

Elmalı harç için;
- 4 adet elma
- 2 yemek kaşığı şeker
- yarım su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
1) Elmaları rendeleyip, şeker ile koyulaşana kadar pişiriyoruz. İçine iri kırılmış ceviz parçaları ile tarçını ekleyip, kuplara paylaştırıyoruz.
2) Muhallebi için süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp, karıştırarak göz göz olana dek pişiriyoruz.
3) Bu aşamada vanilyayı da ekleyip 1 -2 dk. daha pişirmeye devam ediyoruz.
4) Elmalı harçların üzerine muhallebiyi döküyoruz.
5) Buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletip,  tarçınla süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

NOT: süslemede kullandığım baharat bir anason çeşidi olan yıldız anason.


elmalı muhallebi


29 Ekim 2014 Çarşamba

DOMATES ÇORBASI

domates çorbası

Havaların soğuduğu şu günlerde sıcak çorba içmek daha bir önem kazandı. Gerçi biz yaz kış çorba içmeyi sevdiğimiz için pek bir şey değişmedi :) bu mevsimde güzel domates bulmak biraz zor olabilir ama çoğumuzun yazdan hazırlanmış konserve domateslerimiz vardır. Ben de hazırladığımız konserve domatesten kullandım, konserve domates sosu için iyice kaynatılarak bayağı yoğun bir kıvam elde ediliyor. O nedenle domates sosundan 1 su bardağı kullandım, eğer taze domates kullanılacak ise; aşağıya yazdığım gibi 2 su bardağı kullanılmalı. Afiyet şifa olsun:)

MALZEMELER:
- 2 su bardağı rendelenmiş domates (konserve domates sos ise 1 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı su (sıcak olmayacak)
- tuz 
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Zeytinyağı ve unu tencereye alıp, unun rengi biraz dönene kadar kavuruyoruz.
2) Domates rendesi ve salçaları ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
3) İki su bardağı suyu azar azar ekleyerek, pütür kalmasın diye çırpma teli ile karıştırarak, kısık ateşte göz göz olana dek 2- 3 dakika kaynatıyoruz.
4) Kalan üç su bardağı suyu ekleyip, arada karıştırarak, kısık ateşte 15 - 20 dakika pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekleyip, üzerine kaşar rendesi ekleyerek servis ediyoruz.


28 Ekim 2014 Salı

PATATESLİ KAŞARLI RULO BÖREK

patatesli rulo börek

Çıtır çıtır bir börek tarifi vermek istiyorum sizlere:) Lezzetiyle hem sabah kahvaltısına hem de beş çayına çok yakışıyor. En önemli detayı böreğin bir gece mutlaka buzlukta kalması gerekiyor. Dilerseniz bu böreği önceden hazırlayın ve buzluğa bırakın, ihtiyaç anında çıkarıp oda sıcaklığında yarım saat bekletip sonra da dilimleyip fırında kolayca pişirin. Ama buzlukta uzun süre beklemeyecek ise yukarıda yazdığım gibi mutlaka bir gece buzlukta kalması gerekir.

MALZEMELER:
- 6 adet yufka
- 4 adet haşlanmış patates
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Patatesler haşlandıktan hemen sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek pütürsüz olana dek eziyoruz. (patatesler soğuduktan sonra ezilmesi hem zorlaşıyor hem de zeytinyağı ve tuz yeterli ölçüde içine işlemiyor.)
2) Tüm yufkaları ortadan ikiye kesiyoruz. Bir tane yarım yufkanın üzerine süt ve zeytinyağı karışımından sürüyoruz. 4.yufkaya kadar bu şekilde devam ediyoruz. 4.yufkanın da üzerine karışımdan sürüyoruz ve patatesli harçtan parça parça ekliyoruz. Kaşar peynirinden bir miktar serpiyoruz.
3) Ardından 5.yufka ve 6.yufkaların üzerine de karışımdan sürüyoruz. Tekrar patatesli harçtan yufkanın sadece yuvarlak kenarına seriyoruz. (Parça parça değil yani yufkanın 4/3'ü ne ince bir sıra şeklinde yayıyoruz.) Sıkıca rulo yapıyoruz ve kalan altı yufkayı da bu şekilde hazırlıyoruz. 
4) Börekleri bir gece buzlukta bekletiyoruz, pişirmeden yarım saat oda sıcaklığında bekletip birer parmak kalınlığında kesiyoruz.
5) Bir yumurta ve iki yemek kaşığı yoğurdu çırparak, böreklerin üzerine sürüyoruz.
6) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...












27 Ekim 2014 Pazartesi

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI


bulgur pilavı

Yeşil mercimeği sevmeyen çocuklar için muhteşem bir alternatif. Yanına cacık veya yoğurt ile çok sağlıklı bir öğün haline gelmekte. Ayrıca, tadı da çok lezzetli oluyor. Kışın hastalık riskine karşı sağlık deposu işlevi gören yiyeceklerden iki tanesi olan bulgur ve yeşil mercimek tüketmek çok önem taşıyormuş. Bu tarifte ikisi de bir arada, dolayısıyla çok daha sağlıklı:)

MALZEMELER:
- 2 su bardağı bulgur
- 1 ajda çay bardağı yeşil mercimek
- 4 su bardağı sıcak su + yarım su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 küçük soğan
- zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Yeşil mercimekleri soğuk suda yıkayarak, üzerini geçecek kadar suda 10 dk. kadar haşlıyoruz.
2) Soğanı yemeklik doğrayıp yumuşayana kadar zeytinyağında kavuruyoruz. Salçaları ve yarım bardak suyu ekleyip salçalı karışımı 2-3 dk. pişiriyoruz.
3) Bulguru ekleyip 3 - 4 dk. daha kavuruyoruz. Ardından kimyonu, karabiberi, tuzu, 4 su bardağı sıcak suyu  ve haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyip, önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
4) Piştikten sonra tencereyi ocağın üstünden alıp, pilavın üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dk. demlendirip servis ediyoruz. 

Afiyet olsun... 







26 Ekim 2014 Pazar

TAM BUĞDAY UNLU HAVUÇLU KEK


havuçlu cevizli kek

Sağlıklı bir kek tarifi vermek istiyorum. Tam buğday unlu havuçlu kek. 

MALZEMELER:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı tam buğday unu (elenmiş)
- 1 su bardağı un (elenmiş)
- 3 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

YAPILIŞI:
1) Yumurtalar ile şekeri köpürene kadar yaklaşık 4 - 5 dk. mikserle çırpıyoruz.
2) Zeytinyağı, iri rendelenmiş havuç, ceviz ve vanilyayı ekleyip spatula ile yavaşça karıştırıyoruz.
3) Ardından elenmiş unlar ile yine elenmiş kabartma tozunu da karışıma ekliyoruz.
4) Tereyağı ile yağlanmış kalıba karışımı döküyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35 -  40 dk. pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kalıbı ters çevirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...


23 Ekim 2014 Perşembe

ACEM PİLAVI


acempilavı

Kızımın okulda illere göre yöresel yemek ödevinde bize Kahramanmaraş çıkınca, acem pilavı ile bu sayede tanışmış olduk:) Davet ve çay sofralarına çok yakışan hem görseli hem de lezzeti ile muhteşem bir pilav. Yapılışı da çok pratik zaten eti ve pilavı evde pişiriyoruz, ilave olarak havuç ve kuru yemiş gerekli, tüm bu lezzetleri bir tabakta birleştirdiğimizde ortaya enfes bir tat çıkıyor işte. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun:)

MALZEMELER:
- 2 su bardağı pirinç
- 500 gr. dana kuşbaşı
- 1 adet soğan
- 4 adet havuç
- 3 yemek kaşığı çiğ badem
- 2 yemek kaşığı çiğ iç antep fıstığı
- 3 su bardağı su
- tereyağı
- zeytinyağı
- tuz

YAPILIŞI:
1) 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı karışımında etleri yüksek ateşte kavuruyoruz. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Biraz su ekleyip etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. 
2) Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı, 1 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı zeytinyağında hafif yumuşayana kadar kavuruyoruz. 
3) Havuçları kibrit şeklinde doğruyoruz ve yarısını soğanların üzerine ekleyip biraz daha soteliyoruz.
4) Soğuk suda iyice yıkanmış pirinçleri ekleyip, bir kaç dakika kavuruyoruz ve 3 su bardağı suyu ekliyoruz. (Dilerseniz et suyu da kullanabilirsiniz ama tadı çok ağır olmaması için ben et suyu kullanmadım) Kaynayana kadar yüksek ateş sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
5) Çiğ badem ve çiğ iç antep fıstıklarını ayrı ayrı cezve içinde biraz su ile 5 dk. kadar kaynatıyoruz ve soğuduktan sonra bademin ve fıstıkların kabuklarını soyuyoruz. (Kabuklarının rahat soyulması için haşlama yaptık)
6) Kalan havuçları, badem ve fıstıkları ayrı ayrı tavada 1'er tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ile kavuruyoruz.
7) Servis tabağına önce demlenen pilavı, üzerine suyu süzülmüş etleri, sote havuç, badem ve fıstıkları ekleyerek servis ediyoruz.








21 Ekim 2014 Salı

KOLAY KEMALPAŞA TATLISI


kolay tatlı


Bayram bitti ama defterimde bulunan eski bir tarif:) Kemalpaşa tatlısına şekil ve tat itibariyle benzediği için kolay kemalpaşa adını almış ama yapılışı gerçekten çok kolay ve tadı harika bir şerbetli tatlı. Bu tatlıyı uzun süredir yapmak istiyordum fakat diğer tariflerden dolayı bir türlü fırsat bulamamıştım. Nihayet bu hafta sonu bir vakit bulup tatlıyı yaptım, tadına bir kez daha bayıldık:)

MALZEMELER:
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yumurta
- 3 çay bardağı un
- 1 vanilya
- 1 kabartma tozu

Şerbet için;
- 3,5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- çeyrek limon

Şerbet soğuk, tatlı sıcak!!!

YAPILIŞI:
1) Şerbet için tencereye şeker ve suyu ekliyoruz. Kaynamaya başladığında limonu sıkıyoruz ve biraz yoğunlaşana kadar yaklaşık 15 dk. kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
2) Ayrı bir bir kase içine yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı ekleyip, çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz.
3) Daha sonra irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek yumuşak bir hamur yapıyoruz.
4) Cevizden biraz küçük parçalar koparak, yuvarlıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
5) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında tatlılar kızarana kadar pişiriyoruz. Tatlı piştikten sonra şerbet eklendiğinde rengi açılır, o nedenle normalden biraz daha fazla kızartabilirsiniz. Yalnız bu tatlının öncelikle altı pişiriyor, dikkat etmek gerekir, bu aşamada fırının bir üst katına çıkarılması uygun olacaktır.
6) Tatlılar fırından çıktıktan sonra 5 dk. bekletiyoruz, servis tabağına alıp üzerine şerbetini döküyoruz ve 2-3 saat beklettikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

NOT: Çay bardağı ölçüm ajda çay bardağı.















18 Ekim 2014 Cumartesi

HAŞHAŞLI ÇÖREK


haşhaşlı çörek

Mayalı hamurların lezzeti de bir başka oluyor. Haşhaş ezmesi Afyon yöresine ait olup çeşitli şekillerde kullanıyorlar. Ben bir arkadaşım aracılığıyla haşhaş ezmesi ile yapılan bu çörekle tanıştım ve çok sevdim:) Pastahane de yapılan bu çöreklerin hamurları genelde kalın oluyor, o nedenle evde yapılan ince bir hamurla müthiş lezzetli oluyor. Yapılışı gözünüzü korkutmasın mayalanması da, şekillendirilmesi de çok kolay:)



MALZEMELER:
- 1 paket instant maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 7 - 8 su bardağı un
- haşhaş ezmesi

YAPILIŞI:
1) Büyük bir kap içerisinde ılık süt, ılık su, maya ve şekeri karıştırıyoruz. Yaklaşık 5 dk. kadar bekletiyoruz.  
2) Ardından zeytinyağı, un ve tuzu ekleyip oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz.  
3) Hamurun üzerini nemli bir mutfak bezi veya streç film ile kaplıyoruz. (ben streç film kullanıyorum.) Mayalanıp iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.
4) Hamurdan portakaldan biraz büyük parçalar koparıp unlanmış zeminde ince açıyoruz ve üzerine zeytinyağı ile karıştırılmış haşhaş ezmesini sürüyoruz. (dilerseniz cevizde ekleyebilirsiniz)
5) Hamuru rulo şeklinde sarıp, iki parmak genişliğinde kesip, yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine veya başka bir fırın kabına resimdeki gibi yerleştiriyoruz. (ben kelepçeli kalıp kullandım, görsel olarak daha şık bir sunum oldu.)

Afiyet olsun:)


16 Ekim 2014 Perşembe

FINDIKLI SÜTLAÇ


sütlaç

Sütlü tatlıların her türünü çok severim. Sütlacı bu sefer içinde fındıklarla denedim, biraz tarçın ekledim, ortaya harika bir tat çıktı. Denemenizi mutlaka öneriyorum:)

MALZEMELER:
- 1 lt.süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 vanilya
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı kavrulmamış iç fındık

YAPILIŞI:
1) Soğuk suda 3 - 4 kez yıkanmış pirinçleri tencereye alıyoruz ve üzerine suyu ekleyerek,  orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. (Pirinç bu durumda nişastasını bırakmış oluyor, ilave nişasta eklemeye gerek yoktur, koyulaşması için yeterli olacaktır.)
2) Sütü ve tarçını ekleyip yaklaşık 20 - 25 dk. biraz yoğunlaşıncaya kadar tencerenin ağzı açık  şekilde ara sıra karıştırarak yine orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
3) Bu aşamada rondodan geçirilerek küçük parçalara ayrılmış fındıkları, vanilyayı ve şekeri de ekleyerek kısık ateşte karıştırmaya devam ederek yaklaşık 10 dk. daha koyulaştıktan sonra kaselere paylaştırıyoruz.
4) Buzdolabında 2 - 3 saat beklettikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...


NOT: Çay bardağı ölçüm ajda çay bardağı.





14 Ekim 2014 Salı

ORMAN KEBABI


orman kebabı

Benim her zaman severek yaptığım ve lezzetine de bayıldığım bir yemek. Misafirlerim içinde sıklıkla hazırladığım bir tarif. Çünkü hem görüntüsü hemde tadı gerçekten çok beğeniliyor. Patatesler ve havuçların kızartılmasından çekinmeyin çünkü az yağda neredeyse kavurarak kızartıyoruz. O nedenle çok vakit almıyor. Sizlerinde bu yemeği denemenizi tavsiye ediyorum:)

MALZEMELER:
- 500 gr. dana kuşbaşı
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 2 yemek kaşığı kekik
- tuz
- karabiber
- zeytinyağı
- 3 su bardağı su 

YAPILIŞI:
1) Isıtılmış tencereye,  2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp üzerine de etleri ekleyip, yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
2) Düdüklü tencerede pişirmek isterseniz 10 - 15 dk. arası  pişirmek yeterli olur. (Ben düdüklü tencerede 1 bardak su ile 10 dk. pişirdim.) Diğer tencerede ise; etler yumuşayana kadar su ilavesiyle pişiriyoruz.
3) Patates ve havuçları küp doğrayıp 3 - 4 yemek kaşığı zeytinyağında kızartıyoruz.
4) Soğanı da küçük küçük yemeklik doğrayıp, ayrı bir tencerede zeytinyağı ile kavuruyoruz ve etlerin suyunu süzüp soğanlara ekliyoruz.
5) Kızaran patates, havuç ve haşlanmış bezelyeleri etlerin üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz. Üzerine 3  su bardağı su, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip 15 - 20 dk. kısık ateşte pişiriyoruz.
6) Yemeği 5 dk. dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...






12 Ekim 2014 Pazar

EKŞİLİ KABAK DOLMASI


kabak dolması

Önceden yaptığım ve fotoğrafladığım ekşili kabak dolması. Tatlı eklemekten, dolmaya  bir türlü fırsat gelmedi:) Hafif bir sebze yemeği. Nar  ekşisi kabak dolmasına da çok yakıştı, biz çok beğendik. Sizlerin de beğeneceğinizi umuyorum. Şimdiden afiyet olsun:)

MALZEMELER:
- 1 kg. kabak
- 200 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 2 çay bardağı pirinç
- 7-8 dal dereotu
- 2 yemek kaşığı domates salçası (1 yemek kaşığı harcına, 1 yemek kaşığı sosuna)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı sumak
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi (2 yemek kaşığı harcına, 1 yemek kaşığı sosuna)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı su + 2 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı + 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Kabakları ikiye bölüyoruz, içlerini oyuyoruz varsa tırtıklı soyucu ile kabuklarını soyuyoruz.
2) İç harcı için kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış dereotu, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1  yemek kaşığı biber salçası, sumak, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, kuru nane, 2 yemek kaşığı su, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip, elimizle harcı iyice karıştırıyoruz.
3) Harcı kabakların içinde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz.
4) Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 su bardağı suyu göz göz olana dek kaynatıyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra 1 yemek kaşığı nar ekşisini ve biraz tuz ekledikten sonra sosu bir miktar kabakların üzerine, kalanı da tencereye dökerek, üzerine bir tabak kapatıyoruz ve kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.











10 Ekim 2014 Cuma

ANANASLI KEK

Ananaslı kek

Hem göze hem damağa hitap eden çok lezzetli bir kek tarifi vermek istiyorum. Kek yapmayı sevdiğimi daha önce de yazmıştım. Deyim yerindeyse kek yapmaya doyamıyorum :) eve yayılan o mis gibi kokusu ve yanında güzel bir çay beni fazlasıyla mutlu etmeye yetiyor:) Bu tarifin sadece ananasla değil diğer meyvelerle de çok güzel olacağını düşünüyorum. 

MALZEMELER:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 1 kabartma tozu
- 100 gram tereyağı (oda ısısında yumuşatılmış)
- 1 ananas
- 1 çay bardağı hindistan cevizi
- vişne taneleri
- 8 - 9 adet yarım ceviz parçası

Karameli için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı su

YAPILIŞI:
1) Yapışmayan bir tava içerisine karamel yapmak için; tereyağı, şeker ve suyu ekleyip, kesinlikle karıştırmadan ve kaşık değdirmeden kısık ateşte, karamel rengini alana kadar pişiriyoruz.
2) Yağlı kağıt serilmiş yaklaşık 26 cm.lik yuvarlak kelepçeli kalıba veya kare borcama, karameli döküp yayıyoruz. Üzerine dilimlenmiş ananasları yerleştiriyoruz. Boş kalan yerlere cevizler diziyoruz.
3) Öncelikle kuru malzemeler olan hindistan cevizini, unu ve kabartma tozunu bir kap içerisinde karıştırıyoruz.
4) Daha sonra derin bir kasede tereyağını 2 -3 dk. mikserle çırpıyoruz. Üzerine şekeri ekleyip 2-3 dk. daha mikserle çırpıyoruz.
5) Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Sütü ve kuru karışımı da azar azar ekleyerek karıştırıyoruz.
6) Kek karışımını ananasların üzerine döküp yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 40 - 45 dk. pişiriyoruz.
7) En önemli püf noktası iyice soğumadan ters çevirmiyoruz. Ananasın ve karamelin yumuşak olması nedeniyle sıcak kalıptan çıkarıldığında kek dağılabilir. Mutlaka iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarmalıyız. Ters çevirdikten sonra ananas dilimlerinin ortasına vişne tanelerini koyup servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)




7 Ekim 2014 Salı

KUPTA VİŞNELİ MUHALLEBİ


vişneli muhallebi

Yazdan  kalma bir tarif  ama buzluğa  koyduğum vişneleri kullanmaya  başladım:) Buzlukta vişnesi olmayanlar, marketlerden temin edebilirler.Yapımı kolay, tadı enfes bir tatlı. Hem de çok hafif.

MALZEMELER:
- 1 lt. süt
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 vanilya
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- negro, oreo veya kakaolu piknik bisküvi

vişne sosu:
- 1 çorba kasesi dondurulmuş vişne
- 1,5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası

YAPILIŞI:
1) Muhallebi için tencereye süt, nişasta, un, şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırarak orta ateşte göz göz olana dek pişirmeye devam ediyoruz.
2) Tereyağını ekleyip, ocağın altını kısıp 5 dk. bu şekilde pişiriyoruz.
3) Kupların içine yarım kepçe muhallebi üzerine bisküvi kırıntısı üzerine tekrar yarım kepçe muhallebi döküyoruz.
4) Ayrı bir tencereye vişne, su, şeker ve nişastayı ekleyip, karıştırarak biraz yoğunlaşıncaya kadar pişiriyoruz.
5) Vişne sosunu da kupların üzerine paylaştırıp, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun...





6 Ekim 2014 Pazartesi

TON BALIKLI KAPARİLİ MAKARNA

Ton balıklı makarna

Çok sağlıklı ve lezzetli bir makarna tarifi vermek istiyorum. Malzemelerin fazla olması gözünüzü korkutmasın, yapımı kolay bir makarna. Ben daha önce kış için hazırladığım kışlık acı sos kullandım. İnanılmaz kolay oldu. Akşam işten geldiğimde makarna haşlanırken, soğan, ton balığı ve kaparinin üzerine sosumu eklediğimde kolayca bu makarnayı hazırlayabildim :) hazır sosu olmayanlar için malzemeleri detaylı olarak yazdım. Makarna çeşidi olarak ben fusilli lunghi (Burgu makarnanın uzunu) kullandım. Siz dilediğiniz makarna çeşidini kullanabilirsiniz. Zorlu Center içinde bulunan Eataly mağazasından bu makarnayı almıştım. Eataly İtalyan yemeklerini yiyebileceğiniz, satın alabileceğiniz ve yiyecekler hakkında bolca bilgi edinebileceğiniz bir yer. Çeşit çeşit makarnalar, peynirler, ekmekler ve soslar, daha neler neler, hepsi gerçek İtalyan tadı. Yolunuz düşerse uğramanızı tavsiye ederim. 

MALZEMELER:
- 1 paket dilediğiniz makarna çeşidi
- 160 gram ton balığı konservesi
- 2 adet büyükçe domates (rende olacak, fazla suyunu dökeceğiz, posasına ihtiyacımız var)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet taze soğanın yeşil bölümleri
- 7 - 8 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı kapari (salamura olması nedeniyle sudan geçirmek gerekir, aksi takdirde çok tuzlu olur)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- dilediğiniz kadar pul biber veya hazır acı sos
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz

YAPILIŞI:
1) Makarnayı paketin üzerinde yazan pişirme süresine göre pişiriyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz.
2) Bu arada başka bir tencereyi önce iyice ısıtıyoruz, sonra zeytinyağı ve küçük doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya başlıyoruz.
3) Sarımsağı file, taze soğanları minik şekilde doğrayarak karışıma ilave ediyoruz.
3) Biraz yumuşadıktan sonra diğer malzemeleri, ton balığı, domates, kapari, kıyılmış maydanoz, şeker, sirke ve acı biberi ekleyerek, 1 - 2 dk. karıştırıyoruz.
4) Sosun lezzeti için önemli püf noktası olan makarnanın suyundan 2 - 3 kepçe karışıma dökerek, kısık ateşte sosun biraz koyulaşması için pişiriyoruz.
5) Makarnayı servis tabaklarına alarak, üzerine sosu paylaştırıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun...







4 Ekim 2014 Cumartesi

TAHİN PEKMEZLİ KEK

tahin pekmezli kek

Lezzetli bir kek tarifi daha, keki çok sevdiğimizi daha önce de yazmıştım :) bildiğiniz gibi tahin, pekmezin faydaları saymakla bitmez. Tadını beğenmeyen çocuklar için harika bir tarif. Biz büyüklerde bayıldık tadına:) Deneyin sizlerde bayılacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı pekmez
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 vanilya
- 1 kabartma tozu
- 6 tepeleme yemek kaşığı un

Mantosu için;
- susam

YAPILIŞI:
1) Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz ve şeker ile mikser yardımıyla iyice köpürene kadar 4 - 5 dk. çırpıyoruz.
2) Sütü, zeytinyağını, tahini ve pekmezi karışıma ekleyip, yavaşça karıştırıyoruz.
3) Cevizleri iri parçalar halinde kırıp, yine karışıma ilave ediyoruz.
4) Vanilyayı, elenmiş unu ve kabartma tozunu da ekleyerek harcımızı mikserin düşük devrinde karıştırıyoruz. 
5) Kek kalıbını tereyağıyla yağlıyoruz,  içine bolca susam serpiyoruz ve fazlasını döküyoruz.
6) Kek harcını kalıba döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35 - 40 dk. pişiriyoruz.

NOT: çay bardağı ölçüm ajda çay bardağı.

KALBURABASTI TATLISI


Kalburabastı tatlısı

Bir bayram klasiği kalburabastı tatlısı :) Kıyır kıyır lezzetli ev yapımı bayram tatlısı. Rende de şekil vermek gözünüzü korkutmasın  yapımı gayet kolay. Şimdiden bayramınızı en içten dileklerimle kutlarım. Nice bayramlara :)

MALZEMELER:
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 - 3,5 su bardağı un
- iri dövülmüş ceviz

Şerbeti için;
- 4 su bardağı su
- 3,5 su bardağı şeker
- çeyrek limon suyu

Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı!!!

YAPILIŞI:
1) Önce şerbet için şeker, su ve limon suyunu tencereye alıp, biraz yoğunlaşana kadar  kaynatıyoruz ve soğuması için bekletiyoruz.
2) Un ve ceviz dışında diğer tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
3) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak rendenin üzerine hafifçe bastırarak elimizle açıyoruz. Cevizi içine koyup hamuru kaldırmadan iki yanlarını birleştirerek, şekil veriyoruz. Birleşen tarafı aşağıya gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Çok kızarmış görünse bile şerbet döküldüğünde rengi bir miktar açılıyor.
5) Fırından alınan tatlıyı 5 dk. bekletiyoruz ve üzerine soğuk şerbeti döküyoruz. Tatlıları ters düz yapmadan, arada kaşıkla tatlının üzerine şerbeti döküyoruz ve şerbetin çekmesini sağlıyoruz.
6) 4 - 5 saat veya 1 gece beklettikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...





1 Ekim 2014 Çarşamba

BALIK KÖFTESİ


Balık köftesi

Balık sevmeyen çocuklar için harika bir alternatif. İçinde hem sebzesi hem de balığıyla çok besleyici ve çok lezzetli bir tarif. Kolaylıkla yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :)

MALZEMELER:
Köfte harcı için;
- 250 gram somon fileto
- 250 gram levrek fileto
- 1 adet kabak (iri doğranmış)
- 1 adet havuç (iri doğranmış)
- 1 adet soğan (iri doğranmış)
- küçük bir parça taze zencefil (iri doğranmış)
- 1 adet patates (haşlanmış)
- 1 adet yumurta
- 3 kaşık un
- bir parça ince kıyılmış dereotu
- tuz

Roka harcı için;
- 1 demet roka (ince kıyılmış)
- 5 - 6 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz

YAPILIŞI:
1) Köfte harcı için öncelikle kabak, havuç, zencefil ve haşlanmış patatesi rondodan geçirip, başka bir kasenin içine alıyoruz.
2) Balıkları da yine rondodan geçirip, sebze karışımın üzerine ekliyoruz.
3) Daha sonra karışıma yumurta, dereotu, tuz ve unu  ekleyip, kıvam alana kadar yoğuruyoruz.
4) Köfte harcı biraz yumuşak olabilir, şekil vermekte zorlanabilirsiniz. Ama buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra, elimizi ıslatarak kolaylıkla yuvarlak şekiller oluşturabiliriz. Köfte harcının diğer köfte harçları gibi çok katı olmasına gerek yoktur. Şekillenen köfteleri az yağlı tavada kızartıyoruz.
6) Ayrı bir karıştırma kabında, roka, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu kaşıkla karıştırarak, servis tabağına alıyoruz ve üzerine köfteleri yerleştirip servis ediyoruz.