29 Aralık 2014 Pazartesi

VİŞNELİ BROWNİ

browni

2015 yılının çikolata tadında geçmesi dileğiyle...

MALZEMELER:
- 4 adet yumurta
- 160 gr. bitter çikolata
- 150 gr. şeker (1 su bardağından bir iki parmak eksik kadar)
- 150 gr. tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı vişne


browni

YAPILIŞI:
1) Çikolata ve tereyağını küçük parçalara ayırıp ısıya dayanıklı kap içinde, içi kaynar su dolu bir tencerenin içine kabı yerleştirerek benmari usulü eritiyoruz. Soğuması için ara sıra karıştırarak bekletiyoruz.
2) Yumurta aklarını ve sarılarını ayırıyoruz. Sarılarını şeker ile mikser yardımıyla 5 dk. çırpıyoruz.
3) Ardından elenmiş un ile çikolatayı ilave ederek, mikserle karıştırıyoruz.
4) Cam bir kase içine tuz ve yumurta aklarını mikserle katılaşıncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra çikolatalı karışıma, yumurta aklarını metal bir kaşıkla söndürmeden dikkatlice karıştırarak yediriyoruz. 
5) Vişnelere un serperek hamura ekliyoruz. Yağlı kağıt ile kaplanmış 26 cm.lik kelepçeli kalıba hamuru aktarıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dk. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

22 Aralık 2014 Pazartesi

BALKABAKLI TART

balkabaklı tart

Balkabağı sevmeyen çocuklar için güzel bir alternatif. Bildiğiniz üzere balkabağının faydaları saymakla bitmez. Biz ev halkı olarak kabak tatlısını çok severiz. Tam mevsiminde değişik tarifler denemek istiyorum.

 MALZEMELER:
- 200 gr.un
- 100 gr. tereyağı
- 100 gr. pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 3-4 yemek kaşığı buzlu su
- 20 gr. bitter çikolata

Balkabağı püresi için;
- büyüklüğüne göre 2-3 dilim kabak
- 1 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı su

YAPILIŞI:
1) Küp doğranmış kabakları, şeker ve su ile yumuşayana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra çatal yardımıyla eziyoruz.
2) Un, tereyağ ve pudra şekerini parmak uçlarımızla karıştırarak, tereyağının una iyice karışmasını sağlıyoruz. Daha sonra hamurun durumuna göre buzlu su ilavesi yaparak hafifçe yoğurup hamuru buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
3) Hamuru açıp tart kalıbına yerleştiriyoruz önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarınca tartın içine bitter çikolatayı sürüyoruz.
4) Üzerine balkabağı püresini yayıp, badem ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...

TALAŞ BÖREĞİ

talaş böreği

Bildiğiniz gibi talaş böreği sadece çay sofrasında değil, akşam yemeğinde bile öğün olacak nitelikte gayet doyurucu bir börek. Milföy hamuru bu börek için kurtarıcı. Çok bildik bir börek ama ara sıra hatırlamakta fayda var. Afiyet olsun:)

MALZEMELER:
- 1 büyük paket milföy hamuru
- 500 gr. küçük doğranmış kuşbaşı et
-  Bir su bardağından biraz eksik haşlanmış bezelye
- 1 adet büyük boy havuç
- tuz
- karabiber
- kekik
- zeytinyağı

YAPILIŞI:
1) Etleri zeytinyağı içerisinde yüksek ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine su ekleyerek yumuşayana kadar pişiriyoruz.
2) Havucu küp doğranıp, 5-10 dk. haşlıyoruz. Suyu süzülmüş etlere, bezelye, havuç, kekik, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlıyoruz.
3) Her bir milföy parçasının içine 1 yemek kaşığı etli karışımdan ilave edip bohça gibi kapatıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 160 derece fırında önce 20 dk, sonra 180 derece de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Milföy hamurları yavaş yavaş piştiği takdirde katları tel tel ayrılmakta ve çok daha lezzetli bir hale gelmektedir. Bu böreğin püf noktası pişirme şeklidir.



18 Aralık 2014 Perşembe

MERENGLİ AYVA TATLISI


ayva tatlısı

Sevdiğim bir arkadaşımdan tarifini aldığım ve her kış mutlaka yaptığım, çok hafif ve lezzetli bir tatlı. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum:)

MALZEMELER:
- 5 adet orta boy ayva
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı su

muhallebisi için;
- 1 lt. süt
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 3 yumurta sarısı

mereng için;
- 3 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:
1) Rendelenmiş ayvaları, şeker ve su ile suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından fırın kabına yayıyoruz.
2) Muhallebi malzemelerini tencereye alıp, çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz ve koyulaşana kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra çırpma teli ile 5 dk. çırpıyoruz ve ayvaların üzerine döküyoruz.
3) Yumurta aklarını, şeker ile cam kasede köpük köpük olana dek mikserle çırpıyoruz ve muhallebinin üzerine düzgünce yayıyoruz.
4) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 4-5 saat veya 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

FAVA

fava

Yılbaşının yaklaştığı şu günlerde, yılbaşı sofrasına yakışacak lezzetli bir fava tarifi vermek istiyorum:)

MALZEMELER:
- 2 su bardağı kuru iç bakla
- 1 adet soğan
- 1 adet kesme şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Önce 2 su bardağı su, sonra kontrollü olarak su ilavesi yapılacak.

YAPILIŞI:
1) Yıkanmış kuru iç baklalar, soyulmuş bütün soğan, şeker, tuz, zeytinyağı ve önce 2 su bardağı su ile baklaları yumuşayana kadar pişiriyoruz. Burada önemli bir nokta az az ama sürekli su ilavesiyle bozadan biraz sulu, koyu muhallebi olacak şekilde kıvamı yakalamak, o nedenle önceden çok fazla su eklenmemesi gerekir.
2) Karışımı tel süzgeçten ezerek geçiriyoruz ve servis tabağına düzgünce yayıyoruz. Üzerine streç film ile kaplayıp 3-ı4 saat veya 1 gece bekletiyoruz. Fava bekledikçe katılaşıp kıvam alır. 
3) Servise sunmadan önce üzerine biraz daha zeytinyağı gezdiriyoruz ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

15 Aralık 2014 Pazartesi

PRATİK KOL BÖREĞİ

kol böreği


kol böreği

Hazır yufka olmasına rağmen pratik kol böreği çok lezzetli oldu:) Kıymalı olduğu için dilerseniz piştikten sonra küçük parçalara bölüp üzerine çırpılmış yoğurt ve tereyağı ile pratik mantı olarak da yiyebilirsiniz:)

MALZEMELER:
- 4,5 adet yufka
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı zeytinyağı

İç malzemesi;
Ben bol soğan ile kavrulmuş kıyma kullandım, siz dilediğiniz harcı kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:
1) Yumurta, süt ve zeytinyağını iyice çırpıyoruz.
2) Her bir yufkayı yarıya bölüp sütlü karışımdan sürüp, iç malzemesini de ekleyip, sıkıca rulo şeklinde sarıyoruz. Ben 30 cm.lik yuvarlak borcam tepsiye yaptım. Bu yufkalar tam geldi. Her bir parça yufkayı da bu şekilde hazırlayıp diğer yufkaların etrafına sarıyoruz.
3) Kalan sütlü harcı böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...








14 Aralık 2014 Pazar

KARNABAHARLI BÖRÜLCE SALATASI

börülce salatası

İlk defa denediğim ama tadını ve görüntüsünü çok beğendiğim bir salata ortaya çıktı. Diğer börülce salatası tariflerinden biraz farklı çünkü içinde çiğ karnabahar var. Sanki salataya kar yağmış gibi oldu:) Kış mevsiminde mutlaka denenmesi gereken çok sağlıklı bir salata:) 

MALZEMELER:
- 2 su bardağı kuru börülce
- yarım demet maydanoz
- yarım demet dereotu
- 3-4 sap taze soğan
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu
- çeyrek parça karnabahar
- zeytinyağı
- limon
- tuz

YAPILIŞI:
1) Kuru börülceleri bir gece suda beklettikten sonra yumuşayana kadar haşlıyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz. 
2) Karnabaharı çiğ olarak rondoda parçalıyoruz, ince doğranmış maydanoz, dereotu, taze soğan ve kırmızı biber turşusunu börülcelere ilave ediyoruz.
3) Damak tadımıza göre limon, zeytinyağı ve tuz ile tatlandırarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...



RENKLİ PATATES SALATASI

renkli patates salatası

Görüntüsü kadar lezzeti de muhteşem olan pasta görünümlü patates salatası favorilerim arasında. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum:)

MALZEMELER:
- 12 adet orta boy patates
- 3 adet havuç
- yarım demet maydanoz
- yarım demet taze soğan
- 1 çay bardağı mısır
- 1 kase kırmızı pancar turşusu
- zeytinyağı
- limon 
- tuz

Üzeri için;
- 1 kase yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez

YAPILIŞI:
1) Haşlanmış patatesleri sıcak olarak eziyoruz. Damak tadımıza göre limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekliyoruz.
2) İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğanları patatese ilave edip karıştırıyoruz.
3) 24 veya 26 cm.lik çember kalıbı servis tabağına alıyoruz ve içine patatesli karışımın 3/1 bölümünü yayıyoruz.
4) Rendelenmiş havuçları az yağda sote yapıyoruz ve patatesin üzerine yayıp, tekrar patates karışımından ilave ediyoruz.
5) İnce doğranmış pancar turşusu, mısırları ve kalan patates karışımını da ekliyoruz. Çırpılmış yoğurt ve mayonez karışımını yayıp, isteğe göre süsleyip, bir kaç saat buzdolabında bekletip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

11 Aralık 2014 Perşembe

TAVUKLU WRAP

tavuklu wrap


Tavuk göğüs eti hiç bu kadar lezzetli ve yumuşak olmamıştı:) Genelde tavuğun göğüs eti sert ve lezzetsiz olur. Ama bu sosla tavuk etinin lezzetine doyamayacaksınız.

MALZEMELER:
- 500 gr. tavuk göğüs eti
- 1 adet sarı biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- lavaş

Tavuk marinatı için;
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber
- taze biberiye veya kekik

YAPILIŞI:
1) Geniş bir kap içerisine soya sosu, mısır nişastası, zeytinyağı, karabiber ve az tuz (soya sosu da tuzlu olduğu için) ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerine jülyen doğranmış tavukları da ilave edip yarım saat veya bir saat bekletiyoruz. (Zamanınız varsa daha fazla da bekletebilirsiniz, daha yumuşak olur.)
2) Tavaya zeytinyağı  ekleyerek orta ateşte kapağı kapalı olarak, tavukları kızarana kadar pişiriyoruz. Ayrı bir tava içerisinde yine jülyen doğranmış biberleri sote yapıyoruz.
3) Lavaş içerisine tavuk, biber ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek, sıkıca sarıyoruz ve tost makinesinde 3-4 dk. ısıtıp, servis ediyoruz.

Afiyet olsun...






9 Aralık 2014 Salı

PRATİK BÖREK


pratik börek

Oldukça pratik hemde çok lezzetli bir börek:)

MALZEMELER:
- 3 adet yufka
- 1,5 şişe soda
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- dilediğiniz iç malzemesi (patates, kıyma, peynir veya ıspanak)

YAPILIŞI:
1) Ben 35 x 25 cm.lik dikdörtgen borcam kullandım. Bu ölçülerde başka bir fırın kabı da kullanabilirsiniz.
2) Yufkaları önce ikiye ayırıyoruz. Yağlanmış fırın kabına bir yarım yufkayı seriyoruz üzerine zeytinyağı ve soda karışımından döküyoruz.
3) Daha sonra yufkaları ufak parçalara ayırarak ve üzerlerine karışımından dökerek 3- 4 kat devam ediyoruz.
4) İç malzemesini ekledikten sonra diğer katları da aynı şekilde karışımından dökerek yufkalar bittiğinde, en alttaki yufka parçasını üste doğru katlayarak, kalan karışımından en üste döküyoruz ve dilimledikten sonra 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.


8 Aralık 2014 Pazartesi

KUSKUSLU VE ISPANAKLI SOMON

kuskuslu somon


Bu akşamın pratik yemeği :) kuskuslu ve ıspanaklı somon. 

MALZEMELER:
- 4 parça somon 
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kuskus yatağı;
- 1,5 su bardağı kuskus
- 1 adet soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 demet ıspanak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber

YAPILIŞI:
1) Zeytinyağını tencereye alıp hafif ısıtıyoruz, üzerine incecik doğranmış soğanı ekleyip kavuruyoruz. Biraz pembeleştiğinde küp doğranmış kapya biberi ilave edip karıştırıyoruz.
2) 1- 2 dk. sonra kuskusu da ilave edip 4-5 dk. daha kavuruyoruz. Doğranmış ıspanak ve 3,5 su bardağı sıcak suyu, tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
3) Kuskus piştikten sonra bir kere karıştırıp buharını çıkarıyoruz, kapağını tekrar kapatıp demlenmesi için bekletiyoruz.
4) Zeytinyağını tavada ısıtıp somonları ilave edip arkalı önlü kızartıyoruz. En son soya sosunu somonların üzerine gezdirip 1-2 dk. daha pişiriyoruz. Tuz ilavesi yapmıyoruz zira soya sosu oldukça tuzlu.
5) Somonları servis tabağına alıp kuskus ile servis ediyoruz. 

Afiyet olsun...

5 Aralık 2014 Cuma

TENCEREDE FİNCAN KEK


tencerede fincan kek

Canınız tatlı çektiğinde kolay malzemelerle çabucak hazırlayacağınız bir kek:)

MALZEMELER:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için çikolata sosu

YAPILIŞI:
1) Öncelikle nescafe veya çay fincanlarını tereyağı ile iyice yağlıyoruz. Piştikten sonra fincanlardan kolaylıkla çıkarabilmek için iyice yağlanmış olması önemli. Fincan büyüklüğüne göre 4 - 5 adet çıkabilmekte.
2) Derin bir kase içinde yumurta ve şekeri, şeker eriyene kadar mikserle çırpıyoruz.
3) Daha sonra unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
4) Yağlanmış fincanların içine paylaştırıp, derin bir tencerenin içine diziyoruz.
5) Fincanların neredeyse yarısına gelecek kadar sıcak su ekliyoruz. Buhar yapmaması için tencerenin kapağını kapatmadan, mutfak havlusu kapatıyoruz.
6) Orta ateşte 20-25 dk. kürdan ile kontrol ederek pişiriyoruz.
7) Fincanları tencereden çıkarıp 5 dk. bekledikten sonra kenarlarını bir bıçakla hafifçe geçip birde fincanı hafifçe tezgaha vurarak, kalıptan çıkarıyoruz.
8) Üzerine dilediğiniz kadar çikolata sosu döküp servis ediyoruz.

Afiyet olsun...