30 Mart 2015 Pazartesi

BEYAZ ÇİKOLATALI, YABAN MERSİNLİ KURABİYE

tatlı kurabiye

İçinde yağ olmayan ama tadı inanılmaz lezzetli olan bu kurabiyelerden denemek isteyen var mı? Beyaz çikolata, hindistan cevizi ve kuru yaban mersini, bu üçlü birbirine çok yakıştı. Birini yerken ikincisini almak isteği uyandıran muhteşem bir lezzet çıktı ortaya., deneyin siz de bu lezzeti yaşayın.

MALZEMELER

2 adet yumurta akı
100 gr. şeker
1 paket vanilya
2 tepeleme yemek kaşığı un
120 gr. hindistan cevizi
1 çay bardağı kuru yaban mersini (doğranmış)
80 gr. beyaz çikolata

Üzeri için;
20-25 adet kuru yaban mersini

beyaz çikolatalı, hindistan cevizli kurabiye

YAPILIŞI

1. Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kap içerisinde, mikser ile koyulaşana kadar çırpın.

2. Şekeri azar azar ekleyerek içinde tamamen eriyinceye kadar çırpmaya devam edin.

3. Elenmiş un, vanilya, hindistan cevizi, doğranmış yaban mersini ve küçük doğranmış çikolatayı ekleyip karıştırın.

4. Elinizi ıslatarak karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve üzerlerine birer adet kuru yaban mersini yerleştirin.

5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizip, önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 15-20 dk. pişirin. Fırın teli üzerinde soğumaya bırakın. Kurabiyelerin üzeri beyaz kalması gerekir. Fırından çıkarıldığında kurabiyeler yumuşak olmalı, soğudukça sertleşecektir.

Afiyet olsun..

28 Mart 2015 Cumartesi

SALEPLİ İRMİK TOPLARI


irmikli toplar

İrmikli lezzet toplarını bu kez salepli denedim. Çayın, kahvenin yanına yakışan enfes bir ikramlık oldu zaten bol tarçınlı ve sıcacık bir salebe hiçbir zaman hayır diyemezdim. Fakat, hazır paketlerden değil orjinal salep tozu kullanarak yaptım. Orkide çiçeği ailesinin birçok türünün toprak altında kalan yumrularından elde edilip toz haline getirilmiş hali olan salep tozunu aktarlardan satın almak mümkün. Ancak, kilosu biraz pahalı (400 TL.) ama gözünüzü korkutmasın, hem salep içeceği için hem de diğer tatlılar için çok az miktarlarda kullanılıyor. Yapılışı kolay, lezzeti 10 numara olan bu tarifi denemek isterseniz tarifi aşağıda:) Sevgilerimle,

irmikli toplar

MALZEMELER

3 su bardağı süt
7 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı toz salep
1 çay kaşığı tarçın
1 poşet krem şanti

YAPILIŞI

1. Öncelikle bir su bardağı süt içinde toz salebi hızlıca karıştırarak erimesini sağlayın. Bir tencere içine kalan süt, irmik şeker ve tarçını alın.

2. Üzerine salepli karışımı döküp karıştırın, orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.

3. 10 dk. kadar soğuduktan sonra toz krem şantiyi ekleyip, hızlıca karıştırın ve daha iyi soğuması için yarım saat kadar tekrar bekletin.

4.Elinizi ıslatarak topları şekillendirin, hindistan cevizi, toz antep fıstığı veya renkli şekerlemelere bulayıp, üzerine birer adet fındık yerleştirin.

5. 1 saat dinlendirdikten sonra keyifle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...


24 Mart 2015 Salı

ENGİNAR ÇANAĞINDA PATATES SALATASI

enginar çanağında patates salatası

Hadi bakalım bizim evde enginar mevsimi açılmıştır. Zeytinyağlısını çok severim, sıklıkla yapmaya çalışırım. Hatta babam hep söyler mevsiminde 40 tane enginar yemek karaciğer temizliği açısından çok faydalıymış. Ama sürekli  zeytinyağlısını yemekte sıkıyor insanı:) meze formatında üzerinde patates salatası ile gerçekten denenmesi gereken bir tarif oldu. Enginar sevmeyenler bile bu lezzete karşı koyamayacaklar. 

MALZEMELER

4 + 1 adet enginar
3 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı koyu yoğurt (tepeleme)
1 yemek kaşığı mayonez
çeyrek demet dereotu
1 adet közlenmiş kırmızı biber (hazır kullandım)
5-6 adet salatalık turşusu
1 adet + yarım limon 
3 + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
tuz

enginar çanağı üzerinde patates salatası

YAPILIŞI:

1. Bir adet limon ile enginarları ovun ve kullandığınız limonun suyu, iki su bardağı su ile iki yemek kaşığı zeytinyağı içinde enginarları yumuşayana kadar pişirin. Dört enginarı kullanacağız, bir enginarı salatasının içine ezeceğimiz için birini biraz daha fazla pişirebilirsiniz.

2. Benim klasiğim olan patatesleri dörde bölüp buharda haşlayın, iyice ezin, üç yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu ve tuz ile tatlandırın. Bir adet pişmiş enginarı ayrı bir kap içinde ezerek, karışıma ilave edin.

3. Turşuları, közlenmiş kırmızı biberi ve dereotunu minik minik doğrayın. Patates salatasına ekleyin.

4. Son olarak yoğurt ve mayonezi de ilave ederek patates salatasını bitirin.

5. Kalan dört adet enginarın suyunu süzerek, üzerine patates salatasını düzgünce yayın. Ben kalıp kullandım, kalıp ile enginarın içine salatayı boşalttım böylece daha düzgün bir görüntü elde ettim. Yarım saat kadar beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..



22 Mart 2015 Pazar

İKİ RENKLİ KEK

kakaolu kek

Yumuşacık, misss gibi kokusuyla kekleri çok   severim. İki renkli kekte her zaman favorilerim arasındadır. Karışımı kat  kat döküp  her katı bıçakla ileri geri yaparak  
şekilli olmasını sağlıyorum her seferinde değişik bir şekil çıkıyor bu kez de lale şekli 
çıktı:) istesem bir daha  bu şekli çıkaramam. Siz de deneyin bakalım  nasıl şekiller çıkaracaksınız.

Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
100 gr. tereyağı
yarım su bardağı maden suyu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI
1. Öncelikle tereyağını eritip, soğutun.
2. Yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpın.
3. Üzerine yağ ve maden suyunu ilave edip karıştırın.
4. Vanilya, kabartma tozu ve unu birlikte eleyip karışıma ekledikten sonra yavaşça karıştırın.
5. Harcın yarısını başka bir kaba aktarın ve üzerine kakaoyu katıp karıştırın.
6. Ortası delik yuvarlak bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Kakaolu karışımın 1/3'ünü kalıba döküp yayın, üzerine sade kek karışımının 1/3'ünü dökün. 
7. Kalan kakaolu kek karışımın yarısını, en üste kalan sade karışımının yarısını dökün. 
8. En son kalan kakaolu karışımı  ve üzerine de sade karışımı döküp düzeltin. Her kata bıçakla ileri geri yaparak keki şekillendirebilirsiniz.
9. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dk. pişirin.

Afiyet olsun...

19 Mart 2015 Perşembe

MANTARLI ALİPAŞA PİLAVI

alipaşa pilavı

Hem görüntüsü hem de tadıyla çok lezzetli bir pilav oldu. İçindeki köfte ve mantar pilava çok yakıştı. İster ana öğün olarak ister yemeğin yanında  yiyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun:) 

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
400 gr. mantar
1 adet soğan
2,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Köftesi için;
300 gr. kıyma
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
tuz, karabiber
zeytinyağı


YAPILIŞI

1. Geniş bir kase içinde rendelenmiş soğanı, kıymayı, yumurtayı, galeta unu ve baharatları karıştırıp, yoğurun. Yuvarlak köfte şekli verip bekletin.

2. Tereyağı ve zeytinyağında minik minik doğranmış soğanları hafifçe kavurun. Doğranmış mantarları ile edin ve kaşıkla fazla karıştırmadan sote yapın. (kaşıkla karıştırmak mantarı sulandırabilir) 

3. Yarım saat tuzlu suda beklemiş olan pirinci nişastası kaybolana dek yıkayın ve mantarların üzerine ekleyin. 1-2 dk. kavurduktan sonra sıcak su ilave edip, kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak, suyunu çekene kadar pişirin.

4. Köfteleri zeytinyağında kızartarak demlenen pilava karıştırın ve sıcak sıcak servis edin. 


17 Mart 2015 Salı

KÖZ PATLICAN ÇORBASI

patlıcan çorbası

Değişik ama lezzetli bir çorba içmek isterseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Patlıcanın her halini seven biri olarak ben bu çorbayı çok sevdim. Sizin de beğeneceğinizi umuyorum:)

Ben geçen yazdan közleyip buzluğa koyduğum patlıcanları kullandım. Siz marketten hazır da alıp yapabilirsiniz.

MALZEMELER

1 su bardağı közlenmiş patlıcan (tepeleme)
Yarım su bardağı süzme yoğurt
1 çay bardağı krema
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
tuz
zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Bir kase içinde közlenmiş patlıcan, yoğurt, krema ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

2. Zeytinyağı ile unu hafif pembeleşene kadar kavurun. 

3. Patlıcanlı karışımı ekleyin ve 5 su bardağı suyu ekleyip, kaynayana kadar pişirin.

4. Kaynadıktan sonra 10 dk. kısık ateşte pişirip, ocağın altını kapatın. El blender kullanarak çorbayı pütürsüz olana dek karıştırın. Çorba çok yoğun olursa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz.

5. Tuzunu ekleyip, servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...


15 Mart 2015 Pazar

ÇİKOLATALI CUPCAKE

cupcake

Yemekten çok seyretmesini sevdiğim bir kek türü olan "cupcake"  renk renk çeşit çeşit kremalar, kağıt kalıplar, süslemeler, gıda boyaları ile kendi alanında sektör haline gelmiş durumda. 

Ama üzeri için hazırlanan yurtdışında buttercream adıyla geçen tereyağı ve pudra şekeri karışımından oluşan yoğun bir krema hazırlanıyor. Ben bu kremayı sevemedim, sanki yoğun bir tereyağı yiyormuşum gibi bir tat alıyorum. 

Araştırmalarım ve deneme yanılma yöntemiyle:) beyaz çikolata ganajı ile labne peyniri uyumunu çok sevdim. Sizlerde bu tarifi deneyerek lezzetli cupcakeler hazırlayabilirsiniz.  

                                                           MALZEMELER:                                                  
 3 adet yumurta
 2 su bardağı un
 1 su bardağı şeker
 100 gr. tereyağı
 Yarım su bardağı süt
 2 yemek kaşığı kakao
 100 gr. çikolata (bitter ve sütlü karışımı)
 bir tutam tuz
 1 paket kabartma tozu

Krema için;
1 çay bardağı krema (100 ml)
100 gr. beyaz çikolata
2 yemek kaşığı labne peyniri

YAPILIŞI:
1. Önce cupcake kremasını hazırlamamız gerekiyor. Kremayı tencereye alıp kaynatmadan ısındıktan sonra ocağın altını kapatıp içine beyaz çikolataları atın, eriyene kadar karıştırın ve donması için buzdolabına kaldırın.

2. Çikolata ve sütü bir kaba koyup benmari usulü eritin ve ılınması için kenara alın.

3. Tereyağı ve şekeri bir kaba alıp mikser ile iyice kabarana kadar çırpın.

4. Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.

5. Ilınan çikolata karışımını ekleyip, elenmiş un, kakao, tuz ve kabartma tozunu da ilave ettikten sonra tüm malzemeyi fazla söndürmeden yavaşça mikserle karıştın.

6. Karışımı kağıt kek kalıplarına ister kaşık ile isterseniz sıkma torbası ile paylaştırın. (ben tek kullanımlık sıkma torbası kullandım, paylaştırması daha kolay ve düzgün pişiyorlar. Bu torbaları pasta malzemeleri satan dükkanlardan bulabilirsiniz.) Kalıpların 1/3 dolacak şekilde doldurursanız, cupcake şeklini alacaktır. Kağıt kek kalıplarını muffin kalıbının içinde pişirirseniz daha düzgün olurlar, fazla yayılma olmaz. Kalıpları doldurma işlemi bittikten sonra muffin kalıbını veya tepsiyi mutfak tezgahına bir iki kere vurun, içindeki hava kabarcıkları çıksın.  

7. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kürdan testi ile kontrol ederek pişirin.

8. Ganajımız yani beyaz çikolata ve krema karışımını, buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra içine suyu süzülmüş labne peynirini ekleyin ve mikserin yüksek devrinde katılaşana kadar iyice çırpın. Sıkma torbasına koyup cupcakelerin üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun...




11 Mart 2015 Çarşamba

TUZLU KAHVALTI KEKİ


tuzlu kek

Dilerseniz kahvaltı sofrasına dilerseniz çay sofrası için hazırlayabileceğiniz çok leziz bir tarif:) 

MALZEMELER:
- 2 adet yumurta
- 2 adet iri patates
- 1 su bardağı yoğurt
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1,5 veya 2 su bardağı un (hamur çok katı olmamalı) 
- 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
- 4 adet sosis
- çeyrek demet maydanoz

YAPILIŞI:
1) Patateslerin kabuklarını soyup, buharda haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra küp küp doğruyoruz ve soğuması için bekletiyoruz.
2) Ayrı bir kase içerisinde yumurta, yoğurt ve zeytinyağını karıştırıyoruz. Ardından, unu ve kabartma tozunu ilave ettikten sonra sırasıyla patatesleri, kaşar peynir rendesini, doğranmış sosis ve maydanozları ekleyip, tüm malzemeyi kaşıkla karıştırıyoruz.
3) Yağlanmış fırın  kabına karışımı  döktükten sonra spatula ile üzerini düzeltip, biraz daha kaşar peynir rendesi, susam ve çörekotu ile süsleyip önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...








8 Mart 2015 Pazar

KUMPİR


kumpir

Dışarıda yediğimiz kumpiri aratmayacak derecede lezzetli bir tarif. Yapılışı da çok kolay. Mutlaka deneyin!!! Patatesleri ben buharda haşlıyorum. Haşlanırken içine su girmediği için tadı gerçekten çok lezzetli oluyor. Sizde bu şekilde deneyin, farkı anlayacaksınız.

MALZEMELER:
- 6-7 adet orta büyüklükte patates
- yarım su bardağı kaşar peynir rendesi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz

Üst malzemesi için;
- 4 adet sosis
- 1 küçük kutu mısır konservesi
- 6-7 adet salatalık turşusu
- ketçap ve mayonez

YAPILIŞI:
1) Patateslerin kabuklarını soyup, dörde bölüyoruz ve buharda haşlıyoruz.
2) Haşlanan patatesleri eziyoruz, içerisine tuz, zeytinyağı ve kaşar peyniri rendesini ekleyip iyice karıştırıyoruz. 
3) Yağlanmış kalıp içerisine patatesli karışımı yayıyoruz ve 150 derece fırında 20 dk. kadar ısıtıyoruz. (Resimde ki kalıp 25 cm.)
4) Bu arada sosisleri küçük küçük dilimleyip, az zeytinyağında kavurarak pişiriyoruz. 
5) Patatesli karışımı fırından çıkardıktan sonra, üzerine sosisleri, doğranmış turşuları ve mısırları ilave ediyoruz. Ketçap ve mayonez ile süsleyip sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...
















5 Mart 2015 Perşembe

VİŞNELİ SÜTLAÇ

vişneli sütlaç

Geçen yazdan buzluğa atılan vişneleri değerlendirme çabaları:) vişnenin yakıştığı, yakışacağı her tarife girecek stoklar eriyene kadar:) Vişne ile sütlaç uyumlu bir ikili oldular. Ortaya gayet serin hafif bir tat çıktı. Vişnelerinizi bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

MALZEMELER:
- 1 lt. süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı tepeleme vişne
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı su

YAPILIŞI:
1) Pirinçlerin nişastaları gidene kadar birkaç yıkıyoruz.  Ardından pirinçleri geniş bir tencere içine alıp, 1 su bardağı su ile  yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pirinçlerin pişme süreleri farklılık gösterebilir, biraz daha su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirebiliriz.
2) Daha sonra nişasta ile yarım su bardağı sütü karıştırıyoruz. Kalan sütü ve nişastalı karışımı pirinçlere ekleyip, salepten biraz daha sıvı kıvama gelene dek kısık ateşte pişiriyoruz. 
3) Bu aşamada şekeri, vanilyayı ve vişneleri ilave edip biraz daha koyulaşana kadar yaklaşık 5-10 dk. arasında pişiriyoruz.
4) Kaselere boşaltıp yarım saat oda sıcaklığında, daha sonra buzdolabında soğutarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...















2 Mart 2015 Pazartesi

KÖFTELİ BUĞDAY ÇORBASI


buğday çorbası

Nefis bir çorbaya kim hayır diyebilir!! Yaz kış demeden çorba içmeye bayılırım. Yoğurtlu buğday çorbası ve içinde köfteleri ile enfes lezzetli ve besleyici oldu. Çocuklar için sağlık deposu. Ben süzme yoğurt kullandım. Dilerseniz normal yoğurtta kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:
- 2 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 tepeleme su bardağı süzme yoğurt 
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su (sıcak) + 1 su bardağı soğuk su
- tuz

Köftesi için;
- 200 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı galeta unu
- karabiber ve tuz

YAPILIŞI:
1) Köfte malzemelerini iyice yoğurup, ufak ufak köfteler yapıyoruz. Çok az yağda
çeviriyoruz ve çorbanın pişmesi için bekletiyoruz.
2) Ayrı bir tencere içine haşlanmış buğday ve sıcak suyu ekliyoruz. Bir kap içerisinde un, süzme yoğurt, yumurta sarısı ve soğuk suyu çırpıp yavaşça diğer karışıma ekliyoruz.
3) Sürekli karıştırarak göz göz olana dek pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp tuzu ve köfteleri ilave ediyoruz. Üzerine naneli ve biberli yağ gezdirerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

1 Mart 2015 Pazar

KADAYIFLI BÖREK


Kadayıflı Börek

Kahvaltılar veya çay sofrası için pastırmalı peynirli kadayıf böreği güzel bir seçim olabilir. Dilerseniz pastırmasız sadece peynir ile de yapabilirsiniz. Her şekilde muhteşem bir lezzet.

MALZEMELER:

- 300 gr. kadayıf (büyük yuvarlak veya dikdörtgen borcam için 500 gr. kadayıf)
- dil peyniri
- kaşar peyniri
- pastırma

Soru için;

- 3 su bardağı süt
- 3 yumurta
- Bir su bardağından iki parmak eksik yağ (zeytinyağı ve erimiş tereyağı karışımı)
- Tuz

YAPILIŞI:

1) Yumurtaları çırpıyoruz içine süt, yağ karışımı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
2) Fırın kabını yağlayıp, kadayıfları elimizle tel tel ayırıp yarısını fırın kabına bastırarak yayıyoruz.
3) Üzerine dil peyniri, kaşar peyniri ve pastırmaları birer sıra halinde kadayıfların üzerine diziyoruz.
4) Kalan kadayıfı da peynirlerin üzerine yayıp iyice bastırıyoruz. Üzerine sosunu döküp 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.
5) Öncelikle dilimleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada ben dilimlemeyi unutmuşum:) Sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun..

TAM BUĞDAY UNLU MUZLU PANKEK


Pankek

Cuma akşamından bu tarifi vermek istedim. Çünkü hafta sonu kahvaltıya mutlaka denenmesi gereken bir tarif. Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli oluyor. Dilediğiniz sosla servis edebilirsiniz. Ama bu tarife çikolata çok yakışıyor. Ben 40 gr. bitter çikolata ile 5-6 yemek kaşığı sütü sos haline getirip kullandım. Şimdiden iyi hafta sonları. Afiyet olsun...

MALZEMELER:
- 2 türk kahve fincanı tam buğday unu
- 2 türk kahve fincanı süt
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 adet muz
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- yarım paket kabartma tozu
- 2 çimdik tuz

YAPILIŞI:
1) Yumurtaları ve eritip soğutulmuş tereyağını çırpıyoruz içine ezilmiş muz ve süt ekleyip karıştırıyoruz.
2) Ayrı bir kase içerisinde unu eliyoruz, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını karıştırıyoruz.
3)  Daha sonra kuru malzemeleri, sıvı karışımın içine döküp homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
4) Kısık ateşte, iyice yağlanmış tava içerisine yarım kepçe döküp, kızarana kadar pişiriyoruz. Ilık olarak servis ediyoruz.



KABAKLI HAVUÇ SALATASI


Kabaklı Havuç Salatası

Bildiğiniz üzere kabak&havuç ikilisinin yoğurtlu salatası en bilindik salatalar arasında. Pancar turşusu ile yapılan bu salata hem farklı hem de çok lezzetli oluyor. Denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

- Bir büyük kavanoz kırmızı pancar turşusu (400 gr)
- 4 adet irice kabak
- 4 adet irice havuç
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mayonez
- Yeterince yoğurt (varsa süzme yoğurt)
- 1 diş sarımsak
- dereotu
- ceviz

YAPILIŞI:

1) Kabak ve havuçlar rendelendikten sonra ayrı ayrı tava içerisinde zeytinyağında kavuruyoruz. Kabaklar suyunu bırakıp çektiğinde 1 tatlı kaşığı un eklenerek biraz daha kavurmaya devam ediyoruz.
2) Ayrı bir kap içerisinde yoğurt, mayonez ve ince doğranmış dereotlarını ekleyip çırpma teliyle çırpıyoruz.
3) Yoğurt sosun 1/3 bölümünü ayırıp kalanına kabak ve havuçları ekleyip birbirine yediriyoruz. Ardından tuz, ezilmiş sarımsak ve ceviz parçalarını da ilave ediyoruz.
4) Suyu süzülmüş turşuları rondoda iri parçalara ayırıyoruz. (rondodan sonra da biraz süzgeçte bekletilebilir) Servis kasesinin tabanına parçalanmış turşuları, üzerine kabak havuç karışımını en sona da kalan yoğurt sosunu düzgünce yayıyoruz.
5) Buzdolabında 4-5 saat bekletip servis ediyoruz.

Afiyet olsun..

TİRAMİSU

Tiramisu

Bugün canım hafif bir sütlü tatlı istedi. İçinde yağ bulunmayan çok hafif bir tatlı tiramisu. Yapılışı kolay, tadı enfes oluyor.

MALZEMELER:

- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 kutu labne peyniri (200 gr)
- 1 paket vanilya
- kedidili bisküvi

Islatmak için;

- 2 yemek kaşığı nescafe
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

1) Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısı ile muhallebiyi yapıyoruz.
2) Piştikten sonra vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. 5 dk. soğuttuktan sonra labne peynirini ekleyip çırpma teli ile karıştırıyoruz.
3) Nescafe, şeker ve suyu eritiyoruz. Birer adet kedidili bisküvisini ikiye kırıp kahveli suya batırıp, kupların tabanına yerleştiriyoruz. Üzerine muhallebi döküp tekrar kahveye batırılmış kedidili bisküvi diziyoruz. Üzerine tekrar muhallebi döküp tamamlıyoruz. (6 adet çıkıyor)


PORTAKALLI KOLAY PASTA

Portakallı Pasta


Soğuk havalara yakışan yine C vitamini bol, pasta görünümlü portakallı kolay bir sütlü tatlı yaptım. Tabanını isteğinize göre ufalanmış burçak bisküvi ile tereyağı karışımı veya hazır kek ile hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER:

- 1 lt. süt
- 10 yemek kaşığı irmik
- 7 yemek kaşığı şeker (damak tadınıza göre artırabilirsiniz.)
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 paket vanilya

Tabanı için;

- 12 adet kedidili bisküvi (20-22 cm.kelepçeli kalıp için)

Portakal Peltesi için;

- 3 adet portakal suyu
- 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

1) Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba süte batırılmış kedidili bisküvilerini diziyoruz. Dilerseniz fotoğrafta olduğu gibi portakalları yarım ay doğrayıp kalıbın yan taraflarına dizebilirsiniz.
2) Bir tencere içine süt, irmik, şeker ve vanilyayı ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz. Bu aşamada portakal kabuğu rendesini de ilave edip kısık ateşte muhallebi göz göz olana dek pişiriyoruz. Karıştırarak 5 dk. ılımasını bekledikten sonra bisküvilerin üzerine döküyoruz.
3) Peltenin pürüzsüz olması için ben portakal suyunu süzgeçten geçirdim. Portakal suyu, nişasta ve şekeri öncelikle tencere içinde karıştırıyoruz. Ardından kısık ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. 2-3 dk. soğutup irmikli muhallebinin üzerine döküyoruz. Dilediğiniz gibi süsleyip yapabiirsiniz. Afiyet olsun...

PORSİYONLUK ALMAN PASTASI

Alman Pastası


Cumartesi akşamı lezzetli bir kaçamak Porsiyonluk alman pastası

Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağından bir parmak eksik ılık süt
- 1 çay bardağından bir parmak eksik ılık su
- bir tutam tuz

Kreması için:
- 2 su bardağı süt
- yarım su bardağı şeker
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- yarım yemek kaşığı tereyağ


YAPILIŞI:
1) Öncelikle hamur için un, maya, şeker ve tuz bir kapta karıştırılır. Ortası açılıp yumurta, yoğurt, oda sıcaklığında olan tereyağ, süt ve su eklenip yoğurulur. Kalan bir bardak un gerekirse az az eklenerek, hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzerini kapatıp yarım saat mayalandırılır.
2) Mayalandıktan sonra hamur bir kere daha yoğurulup küçük parçalar kopararak yuvarlak şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizilir. 10-15 dk. da tepside mayalandıktan sonra,180 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
3) Krema için tüm malzemeler karıştırılarak, muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.
4) Fırından çıkarılan pastalar soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilip içine buzdolabında biraz beklettiğimiz krema sıkılır, muz dilimleri konup üzerine pudra şekeri serpilerek biraz beklettikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun...

CEVİZLİ MİNİ KURABİYE

Cevizli Kurabiye


Kurabiye tadında mutlu, huzurlu bir hafta olması dileğiyle herkese günaydın..Cevizli minik kurabiyeler enfes oldu. Çayın, kahvenin yanına çok yakıştı. Denenmesi gereken tarifleriniz arasında mutlaka olmalı

MALZEMELER:

- 1 adet yumurta
- 125 gr. tereyağı
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz
- 3 veya 3,5 su bardağı un

YAPILIŞI:

1) Derin bir kase içerisinde yumurta, tereyağı, zeytinyağı ve pudra şekerini karıştırıyoruz.
2) Üzerine un, kabartma tozu ve ceviz içini ekleyip orta sert bir hamur elde ediyoruz.
3) Hamurdan iki adet fındık büyüklüğünde parçalar koparıp minik kurabiyeler hazırlıyoruz. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dk. pişiriyoruz.
4) Kurabiyeleri 5 dk. soğutup üzerine pudra şekeri ve kakao eleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun....

HAŞHAŞLI EKMEK


Ekmek

Günaydın, kahvaltı için kimler ev yapımı sıcacık ekmek ister? Nefis kokusuyla, ağıza gelen çıtır çıtır dokusuyla haşhaşlı ekmek.

MALZEMELER:

- 4 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık süt
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı haşhaş

YAPILIŞI:

1) Geniş bir kap içerisinde önce 3 su bardağı un, ılık süt, şeker, maya, tuz ve haşhaş ile bir hamur yapmaya başlıyoruz. Ardından kademeli olarak kalan 1 bardak unu da ekleyerek, yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

2) Hamurun üzerine streç film kaplayarak iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.

3) Mayalı hamuru tekrar yoğurup yağlanmış baton kalıba yerleştiriyoruz. Yine iki misli olana dek kalıbın içinde mayalandırıyoruz. (30 cm.lik kalıp kullandım)

4) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kabuğu çabuk kızarabilir ama içi pişmemişse üzerini folyo ile kaplayıp pişirmeye devam edebilirsiniz. Kürdan testi ile kontrol ettikten sonra fırından alıp üzerini mutfak bezi ile kapatıp 2-3 saat dinlenmesi için bekletiyoruz.

Afiyet olsun.