12 Temmuz 2015 Pazar

CEVİZLİ ŞAKŞUKA

şakşuka

Şakşukayı bir de cevizli deneyin. Tam bir yaz yemeği tadı nefis.

MALZEMELER:
3 adet patlıcan
2 adet sivri biber
1 su bardağı domates rendesi
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1-2 diş sarımsak
yarım çay bardağı ince dövülmüş ceviz
tuz
kızartmak için zeytinyağı

YAPILIŞI:
1. Patlıcanları alacalı soyup tuzlayarak, 20 dakika acı tadının kaybolması için bekletin. Ardından yıkayıp kurulayın ve küp küp doğrayın. Aynı şekilde biberleri de aynı büyüklükte doğrayın.
2. Zeytinyağını kızdırın ve yağın içinde bir tutam tuz atın. (kızartmanın fazla yağlı olmamasını ve daha gevrek kızarmasını sağlar) Patlıcanları ve biberleri kızartın. Kağıt peçete konulmuş tabağın içine alıp, bekletin.
3. Domates rendesini 1-2 dakika kaynatın, şeker, sirke, sarımsak ve tuzu ekleyerek sosun koyulaşması için kısık ateşte pişirin. Sos piştikten sonra cevizleri de ilave edin.
4. Kızartmaları servis tabağına alıp üzerine cevizli sosu gezdirin, ılık veya soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun...


SEBZELİ BÖREK

börek

MALZEMELER

2 adet yufka

150 gr. kıyma
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kırmızı kapya biber
1 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber


Sosu için;

1 adet yumurta
yarım çay bardağı süt
yarım çay bardağı soda
2 yemek kaşığı zeytinyağı
börek



YAPILIŞI:

1. Öncelikle böreği ıslatmak için sos malzemelerinin tümünü bir kase içinde iyice çırpın.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu bırakıp çekene kadar iyice kavurmaya devam edin.
3. Rendelenmiş havucu, ince doğranmış biberi ve 15 dakika ılık su içinde beklemiş kuş üzümlerini ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp soğumaya bırakın.
4. Kelepçeli kalıbın (22 veya 24 cm.) tabanını ve yanlarını yağlayın, yufkanın bir tanesini yanları dışarıda kalacak şekilde kalıbın üzerine yayın, diğer yufkayı pırtık pırtık parçalara bölün, bir sıra yufka bir sıra sos olarak yarısına kadar devam edin. Kıymalı harcı koyup, üzerini tekrar pırtık yufkalarla kapatıp, yufka bitene kadar sos ve yufka şeklinde devam edin. En son dışarıda kalan parçayı da böreğin üzerine kapatıp, kalan sosu döküp buzdolabında yarım saat bekletin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun...


ÇEKİRDEKLİ SİMİT


simit

Evde de kolayca hazırlayabileceğiniz bir simit tarifi. Mutlaka deneyin.

MALZEMELER:
4 su bardağı un
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta akı
1 su bardağı ılık su

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
çekirdek
simit

YAPILIŞI:
1. Öncelikle unu eleyip maya ve tuz ile karıştırıp, ortasını havuz gibi açın.
2. Ortasına şeker, zeytinyağı, yumurta akı ve ılık suyu ekleyip kenarlardan azar azar alarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur çok yumuşak olursa un ilavesi, çok sert olursa biraz su ilavesi ile istenilen hamuru elde edebilirsiniz.
3. Hamur kasesinin üzerini streç film ile sıkıca kapatıp, ılık bir ortamda 1 saat bekletin.
4. Hamuru 7 eşit parçaya bölün ve her birine simit şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
5. Üzerlerine 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çekirdek serpin. 25 dakika bekletip önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

HÜNKAR BEĞENDİ


Beğendi

Senelerdir yaptığım ve her seferinde mükemmel sonuç aldığım hünkar beğendi'nin tarifini veriyorum.

MALZEMELER:
- 1 kg. patlıcan
- 1 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Yarım su bardağı kaşar peynir rendesi
- tuz 
Et sote için; - 750 gr. dana kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates rendesi
- su
- Tuz ve karabiber 

YAPILIŞI:

1. Önce etleri pişirmek için; tencerede zeytinyağını hafif ısıtın ve etleri içine atın. Yüksek ısıda etler suyunu bırakıp çekene kadar iyice kavurun.
2. İnce doğranmış soğan ve kapya biberi de ekleyip, hafif yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Daha sonra salça ve domates rendesini ve yarım bardak su ekleyerek, sos koyulaşana kadar, domatesin çiğ tadının gitmesi için birkaç taşım kaynatın.
3. Etleri düdüklü tencere de pişirecekseniz 1 veya 1,5 su bardağı yeterli, ancak normal tencerede pişirecekseniz suyunu ve etin yumuşaklığını kontrol ederek, suyunu ayarlamalısınız. Önce 2 su bardağı su ekleyip sonra durumuna göre azar azar ilave edebilirsiniz.
4. Beğendi için; patlıcanları közleyip kararmaları için limon suyunun içine atın, birkaç dakika beklettikten sonra suyunu süzün ve iyice sıkın. Ardından incecik doğrayın veya ezme aleti ile ezebilirsiniz.
5. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp hafif ısıtın, unu ilave ederek çok karartmadan pembeleşene kadar kavurun. Ocağın altını kısıp, soğuk sütü azar azar dökerek sürekli karıştırın ve bu şekilde koyulaşana kadar devam edin. Sonra kaşar peynir rendesi ve patlıcanları ekleyin, 5 dakika göz göz olana dek pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyip, et ile servis edin.

Afiyet olsun.

YABAN MERSİNLİ BROWNİ

Browni


Kekleri çok sevdiğimi biliyorsunuz. Yaban Mersinli kek de muhteşem oldu.

MALZEMELER:

- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı yağ (yarı yarıya tereyağı ve sıvı yağ karışımı)
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı kuru yaban mersini
- 2 yemek kaşığı kakao
- 100 gr. bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı toz badem
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya 

Üzeri için;

Eşit miktarda sıvı krema ve beyaz çikolata 

YAPILIŞI:

1. Bitter çikolatayı benmari usulü ile eritip soğuması için bekletin.
2. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
3. Yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Ardından kakao, yaban mersini, toz badem ve erimiş çikolatayı ekleyin.
4. Ayrı bir kap içerisine unu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip, karışıma ilave edin. Yağlı kağıt serilmiş kare fırın kabına browni karışımını dökün.
5. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-30 dakika arasında kürdan kontrolü yaparak pişirin.
6. Ne kadar beyaz çikolata kullanırsanız o oranda kremayı kaynama noktasına getirip, içine çikolataları atıp eritin. Yağlı kağıt ile huni yapıp içine çikolatayı aktarın, browninin üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. 

Afiyet olsun..