23 Ağustos 2015 Pazar

ANTEPFISTIKLI DONDURMALI KREP

antepfıstıklı dondurmalı krep


İncecik antepfıstıklı krep içinde dondurma muhteşem oldu. Pazar akşamı stresine iyi gelecektir çünkü damakta bıraktığı tadı tarif bile edemiyorum.


MALZEMELER:
2 adet yumurta
200 ml. süt
3 yemek kaşığı dolusu un
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 türk kahve fincanı toz antepfıstığı
500 gr. kaymaklı dondurma


YAPILIŞI:
1. Krepi hazırlamak için; süt, yumurta, un, şeker, antepfıstığı ve sıvıyağı iyice çırpın.
2. Karışımdan 1 çorba kepçesi alıp, yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirin ve soğumaya bırakın. Karışım bitene kadar bu şekilde devam edin.
2. Her bir krebin içine 1 top dondurma yerleştirip, zarf şeklinde kapatın ve ters çevirin. Üzerine biraz daha dondurma koyup servis yapın.

SOYA SOSLU BİBERLİ ET

soya soslu biberli et

Hani o dışarıda yediğimiz özel etler gibi olmasa da evde yapabileceğiniz yumuşacık ve lezzetli bir tarif. Soya sosu marine işleminde etin yumuşaması için büyük rol oynuyor. Eti 4-5 saat veya 1 gece bekletmek çok iyi oluyor. Renkli biberler hem lezzetine hem de görseline katkı sağlıyor. Ben biberin her türlüsünü çok severim özellikle bu renkli biberleri çok severim, karamelize olduklarında ise; yukarıda görüldüğü üzere tadına doyulmuyor. 

Sevgiyle kalın...


MALZEMELER:
3 dilim antrikot (jülyen doğranmış)
1 adet sarı kaliforniya biberi
1 adet kırmızı kaliforniya biberi
1 adet dolmalık biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı soya sosu
deniz tuzu ve karabiber


Marinat için;

2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 dal taze biberiye
2-3 diş sarımsak
karabiber


soya soslu biberli et


YAPILIŞI:

1. Marinat malzemeleri ile etleri karıştırıp, 4-5 saat mümkünse 1 gece buzdolabında bekletin.
2. Bekleme sonunda 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile etleri suyunu bırakıp çekene kadar yüksek ateşte pişirin. (Biberiye ve sarımsakları ayırıp o şekilde pişirin aksi takdirde biberiyeler yüksek ateşte yanabilir)
3. Ocağın altını kısıp jülyen doğranmış biberleri ve soğanları atın kavurmaya devam edin, biberler hafif yumuşadıktan sonra, soya sosu, tuz ve karabiberi ekleyip bir iki kere daha karıştırdıktan sonra sıcak sıcak servis edin. (Soyu sosu olarak tuzu azaltılmış veya light olanından kullanıyorum, çünkü diğeri çok tuzlu oluyor. Deniz tuzunu da eklerken mutlaka kontrol ederek ekleyin ayrıca deniz tuzu yerine normal tuz da kullanabilirsiniz.)




PİDE GÖRÜNÜMLÜ KIYMALI, KAŞARLI POĞAÇA

pide görünümlü kıymalı kaşarlı poğaça

Pide görünümlü kıymalı, kaşarlı poğaçalarımla keyifli günler dilerim. Hafif kıyır kıyır biraz da yumuşak lezzetli bir poğaça ortaya çıkıyor. 

Sevgilerimle,


MALZEMELER:
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık yoğurt
2 yumurta (1 sarısı üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un 
tuz 

İç harcı için;
350 gr. kıyma
1 soğan
rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber

YAPILIŞI:
1. 1 yemek kaşığı zeytinyağı içinde,  minik minik doğranmış soğanları kavurmaya başlayın. Kıymayı da ilave edip suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ekleyip soğumaya bırakın. 
2. Tereyağı, zeytinyağı, tuz, yumurtalar ve yoğurdu bir kapta iyice karıştırın. Kabartma tozunu ilave edip, azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur elde edin. (Ben yaklaşık 5 ajda çay bardağı kullandım) hamuru streç folyoya sarıp 15-20 dakika dinlendirin.
3. Hamurdan parçalar koparıp, merdaneyle açın. Kıymalı harçtan hamurun ortasına uzunlamasına paylaştırın. Kenarlardan katlayarak pide şekli verin. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp, 
susam serpiştirin. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Pişmesine çok yakın kaşar peynirini serpip, erimesi kadar fırında tutulduktan sonra sıcak servis edin. 


PANNACOTTA

pannacotta

Dün akşam yaptığım ve buzdolabında bekleyip kendini bulmuş olan pannacotta larım muhteşem olmuş. İtalyanlara ait olan bu pudingin yemesi çok hafif ama içinde krema olduğu için maalesef kalorisi o kadar da hafif değil ara sıra yemekten bir şey olmaz değil mi? 

Bu tatlının orijinal veya en yakın tarifini bulabilmek için o kadar çok araştırma yaptım ki, yerli yabancı bütün blog ve siteleri gezdim. Nihayet bütün tarifleri harmanlayarak, kendi ölçülerimle tarifi yakaladım. Aslında sadece krema ile yapılıyormuş, zamanla İtalya'da bile içine bir miktar süt ilave ederek yoğunluğu azaltmışlar. Zira sadece krema ile yapıldığında oldukça ağır bir tatlı olur diye bende düşündüm. Sonuç olarak krema içine yoğurt veya süt katarak günümüze kadar gelmiş. Ben kremanın içine sütü daha çok yakıştırdığım için süt kullandım. 
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

1 cup ölçü 240 ml. bardak


MALZEMELER:

400 ml. krema
200 ml. süt
1/3 cup şeker
çeyrek vanilya çubuğu
3 adet yaprak jelatin
1 bardak soğuk su
Çilek sos için;
1 cup çilek
1/4 cup su
1/3 cup şeker

YAPILIŞI:

1. Soğuk su içinde, jelatinleri 5-10 dakika yumuşayana kadar bekletin. 
2. Bu arada çubuk vanilyayı dikine ayırarak içinden siyah özünü sıyırın ve süt ile karıştırın. Sütü kaynama noktasına getirince ocaktan alın ve içine suyunu iyice sıktığınız jelatinleri atıp tahta kaşıkla eriyene kadar karıştırın.
3. Ayrı bir tencere içinde, krema ve şekeri tahta kaşıkla karıştırarak, göz göz olana dek kaynatın. İçine jelatin ve sütlü karışımı ekleyip kalıplara paylaştırın. Karışım başta sıvı olacak ama soğudukça sertleşecektir. Önce oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin, sonra buzdolabında mümkünse 1 gece bekletin. Ben slikon kalıp kullandım, oda sıcaklığında biraz bekletin, donmuş kenarlarından hafifçe bıçakla da ayırabilirsiniz. Sonra bir tepsiye ters çevirip, hafifçe üzerlerinden içe doğru iterek kolaylıkla kalıptan çıkarabilirsiniz. 
4. Sosu için tüm malzemeleri bir tencere içinde hafifçe koyulaşana kadar pişirin, soğuduktan sonra tatlı ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun

pannacotta

CEVİZLİ SPESİYAL KURABİYE

cevizli kurabiye

Benim favori kurabiyelerimden biridir. Çünkü içinde yağ ve un yok hem sağlıklı, hem yapılışı kolay hem de görünüşü çok beğeniliyor. Sizin de beğeneceğinizi umuyorum. 

Bu tarifle hem damla çikolatalı hem de antep fıstıklı yapıyorum hepsi çok güzel oluyor. İçindeki yağ yerine yumurta akı malzemeleri sıkıştırıp, toparlanmasını sağlıyor. Fırında sadece biraz kuruması yeterli geliyor. Çayın ve kahvenin yanına da oldukça yakışıyor. 

Kapalı bir kap içinde 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz. Tabi kalırsa:)



MALZEMELER:
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
2/3 su bardağı hindistan cevizi
2 yumurta akı
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım paket vanilya
50 gr. bitter çikolata

YAPILIŞI:
1. Bitter çikolata hariç diğer tüm malzemeleri, özdeşleşene kadar yoğurun.

2. Karışımı 3 saat buzdolabında bekletin. Karışımdan ufak bir parça alıp önce top şeklinde sonra üzerine hafifçe bastırarak şekillendirin, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 pişirin. (Fırından aldığınızda yumuşak olacaktır, soğudukça sertleşecektir)

3. Kurabiyenin tabanı için; bitter çikolatayı benmari usulü ile eritin. Buzdolabına girecek büyüklükte bir tepsi içine yağlı kağıt serin, çikolatadan bir tatlı kaşığı dökün ve yuvarlak bir şekil alması için kaşıkla biraz yayarak düzeltin. Kurabiyeyi hemen çikolatanın üzerine oturtun, diğer kurabiyeleri de bu şekilde hazırlayıp buzdolabında soğutun.  (Ben kalan çikolatayı yağlı kağıttan minik bir huni yaparak içine doldurdum ve kurabiyelerin üzerine de süsleme yaptım.)

4. Çikolata donduğu için yağlı kağıttan kolayca ayrılacaktır. Bu şekilde zevkle servis edebilirsiniz.


BEYAZ ÇİKOLATALI TAZE İNCİR TATLISI

İncir Tatlısı


Tam mevsimi olan beyaz çikolatalı taze incir tatlımı mutlaka deneyin. Çünkü çok hafif ve de lezzetli oluyor. İncirler biraz düzgün olursa da iyi olur çünkü ezik olması halinde muhallebi ile biraraya geldiğinde daha çok ezilir. 


MALZEMELER:

10 adet incir
500 ml. süt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
50 gr. beyaz çikolata

YAPILIŞI:

1. Bir tencere içine süt, yumurta sarısı, un, nişasta, şeker ve vanilyayı alın, ocağın altı kapalı olarak karışımı homojen hale getirin.

2. Ocağın altını açıp, karıştırarak göz göz olana dek pişirin. Tencereyi ocak üzerinden alıp içine beyaz çikolatayı ilave edin. Muhallebiyi ara ara karıştırarak 30 dakika soğumaya bırakın.

3. İncirlerin kabuklarını soyup ikiye kesin veya daha ince olarak üçe kesin. Servis tabaklarına incirleri alıp, üzerine beyaz çikolatalı muhallebiyi döküp, buzdolabında soğutun. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

TERBİYELİ DANA HAŞLAMA

Dana Haşlama


Terbiyeli yani rengi beyaz, tadı hafif mayhoş olan çorba ve türevlerini çok severim. Hem suyundan hem de etinden faydalanabileceğiniz gayet zengin bir yemek. Özellikle çocuklar için çok besleyici, hatta daha küçük çocuklar için hafifçe ezerek rahatça yedirebilirsiniz.


Bu yemeği bazen kuzu eti ile yapıyorum o zaman lezzeti ve besleyiciliği kat kat artıyor. Dilediğiniz eti kullanarak yapabilirsiniz.


Sevgilerimle,



MALZEMELER:
500 gr. dana eti (haşlamalık, kemiksiz iri parçalar halinde doğranmış)
1 adet soğan
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı 

Terbiyesi için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 limonun suyu 

YAPILIŞI:

1. Zeytinyağını hafifçe ısıtıp, etleri arkalı önlü mühürleyin. Etlerin rengi hafif kahverengi olana dek her iki tarafını da kızartın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapıp, 30-35 dakika kapağı açık şeklinde kaynatın. Suyun üzerinde biriken köpükleri kevgir yardımıyla alabilirsiniz.

2. Daha sonra etlerin kahverengi olan tortulu suyunu dökün. (Etin suyu ve terbiyenin berrak olabilmesi için bu işlem önemli) Etleri temiz başka bir tencereye alıp üzerine 5 su bardağı sıcak su, defne yaprağı ve bir bütün soyulmuş soğanı ilave edip 15-20 pişirin. Dörde bölünmüş patatesleri, doğranmış havuçları da ekleyip hepsi yumuşayana kadar pişirin.

3. Terbiye malzemelerini bir kase içinde iyice çırpın, etin suyundan bir kepçe alarak yavaş yavaşa karışıma ekleyin. Sonra tüm karışımı etin üzerine döküp, tuz ve hafif karabiber ile tatlandırın. Bir iki taşım daha kaynattıktan sonra suyu ile beraber sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun...

9 Ağustos 2015 Pazar

DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA

peynirli poğaça

Uzun zamandır canım bol dereotlu ve peynirli bir poğaça çekiyordu. Ama bir türlü yapamamıştım. Ben de kolayından mayalanma süreci olmayan kabartma tozu ile bildiğimiz klasik hamuru yapıp emelime ulaştım:) O kadar lezzetli olmuştu ki bütün tepsiyi bitirmemek için kendimi zor tuttum:)

Sizin de canınız bol dereotlu peynirli poğaça çekerse bu tarifi mutlaka deneyin.

MALZEMELER:

1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (1 sarısı üzeri için ayrılacak)
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz

İç malzemesi;
ezilmiş beyaz peynir
dereotu
çörek otu

Üzeri için;
çörek otu

YAPILIŞI:

1. Dereotunu incecik kıyıp, ezilmiş beyaz peynir ve çörek otu ile karıştırın.
2. Zeytinyağı, yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurta akı, kabartma tozu, tuz ve un ile yumuşak bir hamur yapın. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.,
3. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, bir tabak üzerinde açın. Ortasına peynirli karışımı koyup, poğaça şekli verin.
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun...






8 Ağustos 2015 Cumartesi

SALATALIKLI PATATES SALATASI

patates salatası

İlk duyduğumda patatesin içinde salatalık olması fikri bana garip gelmişti ama senelerdir bu salatayı zevkle yaparım. Misafir sofram da olmazsa olmazım. Çünkü etin, balığın, tavuğun yanına çok yakışıyor. Yani hem garnitür hem salata olarak çok yönlü bir tarif. Ayrıca, çok hafif ve lezzetli oluyor. Yapılışı da oldukça kolay.



MALZEMELER:
4 adet orta boy patates
2 adet salatalık
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

YAPILIŞI:
1. Patatesleri haşlayın.(Ben patateslerin kabuklarını soyup dörde bölüyorum, düdüklü tencere için de buhar aparatında haşlıyorum, çok lezzetli oluyor)

2. Patatesleri ezin, tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın.

3. Salatalıkları kabuklu olarak rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Sonra suyunu sıkıp patateslere ekleyin, yoğurt ve mayonezi de ilave ederek karıştırın. Patatesin büyüklüğüne göre yoğurt ilavesi yapabilirsiniz. 1 saat beklettikten sonra afiyetle servis edebilirsiniz.

7 Ağustos 2015 Cuma

YABAN MERSİNLİ MİLFÖY PASTA

milföy pasta

Milföy pastayı dışarıdan hep alırız. Evde hiç denememiştim. Öncelikli olarak içinde kullanacağım pastacı kreması benim için çok önemliydi. Bayağı araştırma yaptım ve kendi dokunuşlarımla aşağıda ki tarife ulaştım. Yumurta sarısından dolayı sarı bir krema oluyor. Yumurta sarıları içinde kokar mı diye beni endişelendirmişti ama korktuğum olmadı. Şahane bir dokusu ve kokusu vardı. Tüm malzemenin homojen olması ve iyice pişirilmesi bu sorunu ortadan kaldırıyor bence. En yakın zamanda bir pasta yapıp içinde bu kremayı kullanacağım. Eminim nefis olacak. Sonuca göre sizinle de paylaşırım. 

Milföylerin kabarmaması da tabi ki bu tatlı için önemli sadece çatalla delikler açmak yeterli olmuyor. Başka bir tepsi ile ağırlık yapılması bu sorunu çözüyor. 

Sonuç olarak kremamız hazır, milföyümüz hazır dilediğimiz meyveyi kullanarak bir araya getirebiliriz.

Mutlu günler dilerim. Sağlıcakla kalın:)

MALZEMELER:

12 kare milföy için; 

Pastacı kreması

- 500 ml. süt
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası

- 1 yemek kaşığı un

- 3 yumurta sarısı

- 1 paket vanilya

- 4 yemek kaşığı şeker 


Üzeri için;
Taze yaban mersini
Pudra şekeri 

YAPILIŞI:

1. Milföyleri dışarıda bekletip biraz yumuşamasını sağlayın. Ardından her bir kareyi yarıya bölün. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine milföyleri dizin, üzerine tekrar yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için başka bir tepsiyi de üzerine bırakın. Bu işlem milföylerin kabarmasını engelleyecektir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrol ederek 10-15 dakika pişirin.


2. Pastacı kreması için; mısır nişastası, un, şeker ve yumurta sarılarını bir tencere içinde ocağın altı kapalı olarak çırpın. Sütü ve vanilyayı başka bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtın. Sütü diğer unlu karışıma azar azar dökün ve bu aşamada sürekli çırpma teli ile çırpmaya devam edin. Karışım tamamen homojen olduğunda ocağın altını açıp kısık ateşte yine karıştırarak göz göz olana dek pişirin. Önce oda sıcaklığında, ardından 2-3 saat buzdolabında bekletin.


3. Ben sıkma torbasına uç takarak milföylerin üzerine şekilli olarak sıktım. Sıkma torbası yerine milföylerin üzerine bir spatula yardımıyla da sürebilirsiniz. Aralarına ve üzerine taze yabanmersini ilave ederek, pudra şekeri süslemesiyle 10 dakika bekletip servis edebilirsiniz

YULAFLI KAHVALTI

kahvaltı


Klasik kahvaltılardan sıkılan veya zamanı olmayanlar için değişik bir kahvaltı önerisi. Biraz kontrollü gitmek istediğimde öğle yemeği için de tercih edebiliyorum veya canım usturuplu tatlı istediğinde yine kendisinden faydalanabiliyorum.

Malzemeler:
1 kişilik
 200 ml. light süt
3 yemek kaşığı yulaf
 1 tatlı kaşığı bal
1 çubuk veya toz tarçın
 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi (istenirse)
dilediğiniz meyve 

Yapılışı: 

Bir tencere içinde süt, yulaf ve çubuk tarçını karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Kaseye alıp diğer malzemeleri ekleyip sıcak sıcak yiyoruz

6 Ağustos 2015 Perşembe

KÖPOĞLU SALATASI

Köpoğlu salatası


Bodrum'un sevilen lezzetlerinden köpoğlu salatası. Diğer adıyla köpeoğlu mancası. Köz patlıcanın her halini çok severim. Ama bu salata gerçekten enfes oluyor. 

Bodrum'da tatil yaparken İG'ye bu salatayla merhaba demek istemiştim. Tatil bitti ama bloğa yeni ekliyorum. Burayı biraz ihmal ettim bundan sonra daha güncel olmak için söz veriyorum:) Sevgilerimle,

MALZEMELER:
 4 adet patlıcan
1 kase süzme yoğurt
 3-4 yemek kaşığı su
 2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı



Domates Sos İçin;



2 adet domates
 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 yemek kaşığı sirke 
yarım küp şeker
 tuz

YAPILIŞI: 



1. Patlıcanları ocak üzerinde közleme aparatında közleyin. Kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

2. Domates sos için; soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın bir tencere içine alıp, diğer sos malzemelerini de ekleyin. Orta ateşte domatesler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin ve soğuması için bekletin. 

3. Ardından süzme yoğurt, su, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve patlıcanları karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine soğumuş domates sosunu döküp yaklaşık 1-2 saat beklettikten sonra servis edin. (Yoğurttan dolayı çok katı olursa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz)

Şimdiden afiyet olsun...

ŞEFTALİ SOSLU İRMİKLİ TATLI


şeftali soslu irmikli tatlı

Oldukça hafif ve lezzetli tam bir yaz tatlısı. İçindeki kaymak daha akıcı ve leziz olmasını sağlıyor. Üzerinde ki şeftali sosu ise nefis, tam mevsimi bolca şeftali kullanabilirsiniz.

MALZEMELER
- 1 lt süt
- 9 kaşık irmik
- yarım su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 100 gr. kaymak

Şeftali sos için;
- 2 adet şeftali
- 1/3 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı su

şeftali soslu irmikli tatlı

YAPILIŞI:
1. Süt, irmik ve şekeri sürekli karıştırarak orta ateşte göz göz olana dek pişirin.

2. Vanilya ve kaymağı ekleyip ocağın altını kapatın. Kaymak tamamen homojen olduğunda kaselere paylaştırın.

3. Şeftalilerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencere içinde su,nişasta ve şeker ile koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra patates ezeceği ile bir kaç kez ezin biraz soğuttuktan sonra irmikli tatlının üzerlerine dağıtın. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...