13 Eylül 2015 Pazar

KUSKUSLU KABAK-HAVUÇ SALATASI

kuskuslu kabak havuç salatası


Kolay ve hafif bir yaz salatası kuskuslu kabak-havuç salatası


MALZEMELER:

1 çay bardağı kuskus
2 adet kabak
2 adet havuç
çeyrek demet dereotu
1 veya 1,5 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
istenirse iri kıyılmış ceviz
tuz
zeytinyağı

üzeri için;
yapışmaz tavada yağsız olarak kavrulmuş susam

kuskuslu kabak havuç salatası


YAPILIŞI:
1. Kabak ve havucun kabuklarını soyup, rendenin kalanın tarafı ile rendeleyin. Birer yemek kaşığı zeytinyağı ile kabak ve havucu ayrı tavalarda kavurun.
2. Kuskusu al dente kıvamında (diri ve yapışmayan) haşlayın. Suyunu süzüp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, yapışmaması için karıştırın ve soğuması için bekletin.
3. Geniş bir kase içinde yoğurt, mayonez, tuz,  ezilmiş sarımsak, ceviz ve kıyılmış dereotunu iyice karıştırın. Ardından kabak, havuç ve kuskusu ilave edin. 1 saat buzdolabında beklettikten sonra kavrulmuş susam ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

TURTA İÇİNDE TON BALIĞI SALATASI

turta içinde ton balığı salatası


Bu salatayı sandviç içinde veya kızarmış baget ekmek dilimleri üzerinde de sunabilirsiniz.


MALZEMELER:
90 gr. tereyağı
1 yumurta sarısı
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
yarım çay bardağı soğuk su

Salata için;
160 gr. ton balığı (yağı süzülmüş)
6-7 adet kornişon turşu
1 yemek kaşığı kapari
100 gr. labne peyniri
1 tatlı kaşığı mayonez

YAPILIŞI:
1. Soğuk tereyağı ile unu parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı görüntüsü alana dek hızlıca karıştırın. Dilerseniz bu işlemi mutfak robotunda veya rondoda yapabilirsiniz. Soğuk su ve yumurta sarısını ilave edip hamuru toparlayın. (Bu tarz hamurlar fazla yoğurulmaz) gerekirse 1 yemek kaşığı soğuk su  ekleyin.
2. Hamura disk şekli vererek streç filme sarıp, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
3. Unlanmış zeminde tart kalıbınızın büyüklüğünden biraz daha fazla olarak hamuru açıp, yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. (24 cm. kullandım) Kenarlarını kesip, kalıba iyice yerleştirin. Kabarmaması için çatalla delikler açıp üzerine yağlı kağıt serin ve iki üç avuç nohut veya kuru fasulye serpiştirin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin, bakliyatları kaldırıp 5-10 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
5. Salata için minik minik doğranmış kornişonlar ile diğer malzemeleri karıştırın. Soğumuş olan tartın içine salatayı yayın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

ZEYTİNLİ FOCACCIA EKMEĞİ

focaccia

Evde ekmek yapımı beni hep mutlu etmiştir. Çünkü dışarıdan alınan bir yiyeceğin, evde gerçeğine en yakın şekilde hazırlanması hoşuma gider. Ayrıca, eve yayılan o misss gibi kokusuyla insanı baştan çıkarmaya da yetiyor.

Bu kez sadece İtalya'da değil tüm dünyada çok meşhur olan focaccia ekmeği hazırladım. Bu ekmek İtalyan'ların pidesi sayılabilir.  Çünkü hamuru bizim pide gibi ince yapılıyor ama üzerine fazla malzeme eklenmiyor. Biberiye, zeytin, kırmızı soğan, deniz tuzu gibi malzemeler kullanılıyor. 

Benim yine yoğun araştırmalarım sonucunda tarifleri harmanlayarak kendi tarifimi buldum. Sonuç muhteşem ötesi. 

Bu ekmeği misafirleriniz için, akşam yemeği öncesinde aperatif olarak veya kahvaltı için hazırlayabilirsiniz. Çok beğeneceklerini umuyorum.

Sevgilerimle,



MALZEMELER:
500 gr. un
2 tatlı kaşığı instant maya
2 çay kaşığı tuz (zeytinin tuz miktarı ile orantılı olmalı)
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 300 ml. ve 38 derece civarında)
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;
çekirdekleri çıkarılmış zeytin
2-3 dal taze biberiye
deniz tuzu (iri taneli, öğütülmemiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:
1. Un, maya, tuz ve şekeri geniş bir kap içerisinde karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp su ve zeytinyağını ekleyip, önce çatal yardımıyla yanlardan un alarak karıştırmaya başlayın. Ardından elinizi kullanarak yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun.

2. Hamur elinize çok yapışırsa un ilavesi yapmadan zeytinyağı sürerek hamuru toparlayın. Üzerini streç folyo ile sıkıca kapatıp, ılık bir ortam 1,5 - 2 saat iki katı olana kadar mayalandırın.

3. Hamuru bir iki kere tekrar yoğurup, yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen veya yuvarlak bir fırın kabı  içine yayın. Üzerini streç folyo ile kaplayıp 30 dakika daha mayalandırın. (Daha farklı kalıplara ayrı ayrı parçalar halinde de yapabilirsiniz)

4. Mayalanan hamurun üzerine parmaklarınızla derin delikler açın, zeytinleri, biberiyeleri, deniz tuzu ve zeytinyağını serpin. (Zeytinleri biraz hamurun içine bastırabilirsiniz, aksi takdirde kabardıkça ekmeğin üstünde fırlayacaklarmış gibi kalır) 

5. Biberiyelerin yanmaması için üzerini folyo ile kaplayın, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin ardından folyoyu kaldırıp  kızarana kadar pişirin. Biraz ılındıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.